Kalkoenballetjes met boerenkool en havermout in een snelle tomatensaus.
Stemmen: 5
Tijd: 1 uur en 45 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 480, totaal vet 11 G., verzadigde vetten 2.5 G., eiwitten 35 G., koolhydraten 62 G., vezel 9 G., cholesterol 65 mg, natrium 810 mg, suiker 8 G.
Calorieën 480, totaal vet 11 G., verzadigde vetten 2.5 G., eiwitten 35 G., koolhydraten 62 G., vezel 9 G., cholesterol 65 mg, natrium 810 mg, suiker 8 G.
Deze gehaktballen bevatten, naast gemalen kalkoen, ook een flinke bos gezonde boerenkool, die vitamines toevoegt en de gehaktballen een mooie groene kleur geeft. Gemalen havermout dient als bindmiddel voor het gehakt in plaats van broodkruimels, wat zorgt voor extra vezels. De gehaktballen worden direct gestoofd in een tomatensaus met Parmezaanse kaas, specerijen en kruiden, waardoor ze ondanks het magere gehakt erg sappig zijn. Serveer de gehaktballen met saus met een portie gekookte volkoren angel hair pasta.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 340 g volkoren capellini pasta (engelhaar)
- 0,5 kopje snelkokende havermout
- 170 g boerenkool, stengels verwijderd, bladeren grof gehakt (ongeveer 4 kopjes vol)
- 4 teentjes knoflook, geplet
- 1 grote ui, grof gehakt
- 1 groot ei
- 0,5 eetlepel geraspte Parmezaanse kaas
- 1/4 kopje magere melk
- 450 g mager gemalen kalkoen, 1% vet
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 blik (800 g) tomatenpuree zonder zout
- 2 takjes oregano
- Een snufje rode pepervlokken
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: gemalen kalkoen, havervlokken, boerenkool, gepureerde tomaten, Parmezaanse kaas, melk, capellini pasta, rode pepervlokken, oregano
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Maal de havervlokken grof in een keukenmachine. Voeg de boerenkool, 1 theelepel gehakte knoflook en 1/4 kopje gehakte ui toe en maal tot een fijn, kruimelig mengsel. Voeg het ei, 2 eetlepels Parmezaanse kaas, melk, 3/4 theelepel zout en 1/4 theelepel zwarte peper toe en mix kort tot alles net gemengd is. Doe het mengsel in een grote kom, voeg het gemalen kalkoenvlees toe en meng met je handen. Dek af met plasticfolie en zet 30 minuten in de koelkast.
- Breng ondertussen water aan de kook in een grote pan.
- Verhit de olijfolie in een grote koekenpan of braadpan op middelhoog vuur. Voeg de resterende ui en 1/4 theelepel zout toe en bak, al roerend, tot de ui zacht en goudbruin is, 6-8 minuten. Voeg de resterende knoflook toe en bak, al roerend, tot deze zacht is, ongeveer 30 seconden. Voeg de tomaten, 1 1/2 kopje water, 2 eetlepels van de resterende Parmezaanse kaas, oregano, 1 theelepel zout en rode pepervlokken toe. Roer en breng aan de kook. Dek af, zet het vuur lager en laat 10 minuten sudderen.
- Haal ondertussen het gehakt uit de koelkast. Vorm er balletjes van 1 eetlepel (ongeveer 36) van en leg ze op een bakplaat met opstaande rand.
- Verwijder het deksel van de pan. Voeg met een metalen spatel of twee lepels de gehaktballetjes één voor één in een enkele laag toe aan de sudderende saus. Kook, afgedekt, tot de gehaktballetjes gaar zijn, ongeveer 15 minuten. Zet het vuur uit en laat de saus, afgedekt, 5 minuten staan. Verwijder de oregano.
- Kook ondertussen de pasta in kokend water volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af.
Verdeel de pasta over de borden of kommen. Leg op elke portie 7 gehaktballetjes en 1/2 kopje tomatensaus. Bestrooi met de resterende Parmezaanse kaas.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
