Tijd: 1 uur en 15 minuten

Gehaktbal-tapas in knoflook-tomatensaus (Albondigas) - gedetailleerd recept.

Ingrediënten:

Gehaktballetjes Albondigas

• 900 g rundergehakt (niet mager)
• 225 g gemalen varkensvlees (niet mager)
• 2/3 kopje klein paneermeel
• 1 grote ui, fijngehakt
• 1 grote groene paprika, fijngehakt
• 1/4 eetlepel plus 2 eetlepels olijfolie
• 2,5 theelepels zout
• 1/4 theelepel gemalen nootmuskaat
• 1/4 kopje fijngehakte verse peterselieblaadjes

Tomatensaus

• 1 blik (950 g) hele tomaten met sap
• 4 grote teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 eetlepel olijfolie
• 3/4 theelepel gedroogde oregano

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

gemalen rundvlees, gehakt varkensvlees, tomaten, zoete paprika, uien, knoflook, paneermeel, nootmuskaat, oregano, peterselie

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Fruit in een zware koekenpan van 23 cm (bij voorkeur gietijzer) de ui en paprika in 2 eetlepels olie op middellaag vuur, af en toe roerend, tot ze zacht zijn. Laat het mengsel afkoelen. Meng in een grote kom het uienmengsel, het gehakt, het paneermeel, het zout, de nootmuskaat en de peterselie goed door elkaar.
Stap 2
• Vorm het mengsel tot balletjes (ongeveer 90 balletjes, gebruik hiervoor 1 afgestreken eetlepel). Verhit 1 eetlepel olie in een koekenpan op middelhoog vuur tot de olie heet is, maar niet rookt. Bak de balletjes in porties (ongeveer 16 tegelijk) en schud de pan regelmatig zodat ze hun vorm behouden. Voeg indien nodig de resterende 3 eetlepels olie toe. Schep de gebakken balletjes met een schuimspaan in een kom.
Stap 3
• SausFruit de knoflook in een grote pan (minimaal 6 liter) in de olie op middellaag vuur, al roerend, tot hij geurig is, ongeveer 15 seconden. Voeg de tomaten met hun sap en de oregano toe en laat sudderen, terwijl je de tomaten fijnmaakt.
  
  Voeg de gehaktballetjes toe en laat het geheel afgedekt 25 minuten sudderen, af en toe roerend, tot de gehaktballetjes gaar zijn en de saus iets is ingedikt. Schep de gehaktballetjes met een schuimspaan in een warme serveerschaal. Als de saus te dun is, laat hem dan zachtjes sudderen, onder regelmatig roeren, tot de gewenste consistentie is bereikt. Breng de saus op smaak met zout en peper en giet hem over de gehaktballetjes.
  
  De gehaktballen en saus kunnen tot 2 dagen van tevoren worden gemaakt. Laat ze onafgedekt afkoelen en bewaar ze vervolgens afgedekt in de koelkast. Verwarm ze voor het serveren opnieuw.

Stemmen: 4