Lasagne met gehaktballen

Stemmen: 1

Tijd: 3 uur en 30 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8 - 10

Deze lasagne verschilt van de klassieke versie door zijn ongebruikelijke textuur: in plaats van een vleessaus wordt hij gemaakt met gehaktballetjes in een tomatensaus. Italiaanse worstgehaktballetjes worden gestoofd in een rijke, dikke tomatensaus, verrijkt met aromatische kruiden, rode wijn, ui, selderij en soppressata. Stel de lasagne samen door de gehaktballetjes af te wisselen met een laag ricotta en een royale hoeveelheid geraspte kaas. Laat de warme lasagne een paar minuten rusten voordat je hem aansnijdt.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Gehaktballen

700 g rauwe zoete Italiaanse worst, zonder darm.
1/4 kopje fijngehakte verse peterselie
2 eetlepels olijfolie
110 g plakjes sopressata, fijngesneden
1 witte ui, fijngehakt
2 stengels selderij, fijngehakt
2 wortels, in stukjes gesneden
2 grote teentjes knoflook, fijngehakt
3 eetlepels tomatenpuree
1/4 kopje fijngehakte verse basilicum
0,5 kopjes droge rode wijn
3 kopjes tomatenpuree (uit een blik van 800 g)

Lasagna

1 pakje (425 g) volle melkricotta
3 grote eieren
1 kopje geraspte Parmezaanse kaas (ongeveer 110 g)
18 lasagnebladen die niet gekookt hoeven te worden (2 verpakkingen van 250 g)
Ongezouten boter, om de pan in te vetten.
4 kopjes geraspte halfvolle mozzarella (ongeveer 450 g)
0,5 kopje geraspte Pecorino Romano-kaas (ongeveer 60 g)

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: pasta lasagne, gehakt worst, sopressata, selderij, wortel, tomatenpuree, rode wijn, ricotta kaas, Parmezaanse kaas, mozzarella kaas, Pecorino Romano kaas, basilicum

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Bereid de gehaktballen voor.:

Meng in een kom de worst en peterselie goed door elkaar. Maak je handen nat en vorm van het vleesmengsel balletjes van ongeveer 2 cm doorsnee (circa 40 stuks). Verhit de olijfolie in een grote pan op hoog vuur. Voeg de gehaktballetjes toe en bak ze in porties, al draaiend, tot ze goudbruin zijn, ongeveer 7 minuten. Schep ze met een schuimspaan op een bord.
Verlaag het vuur naar middelhoog en voeg de soppressata, ui, selderij, wortel en knoflook toe. Bak al roerend tot de groenten iets zachter zijn, ongeveer 6 minuten. Voeg de tomatenpuree en basilicum toe en bak al roerend 3 minuten. Voeg de wijn, tomatenpuree en 3 kopjes water toe.

Zet het vuur lager en doe de gehaktballen terug in de pan. Laat het geheel sudderen, af en toe roerend, tot de saus is ingedikt, ongeveer 1 uur en 20 minuten.
Maak lasagne:

Meng in een middelgrote kom de ricotta, eieren en Parmezaanse kaas. Giet heet water in een grotere kom. Laat de noedels hierin weken tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten. Laat ze uitlekken op een schone keukendoek en dep ze droog met keukenpapier.
Verwarm de oven voor tot 200 °C. Vet de bodem en zijkanten van een diepe ovenschaal van 25 x 32 cm in met boter.
Leg 6 lasagnebladen op de bodem van de ovenschaal, laat ze elkaar licht overlappen en gedeeltelijk langs de zijkanten omhoog komen. Verdeel de helft van het ricottamengsel over de lasagnebladen, bedek met de helft van de gehaktballetjes en 1,5 kopje saus. Bestrooi met de helft van de mozzarella en de helft van de pecorinokaas.
Herhaal de lagen (noedels, ricottamengsel, gehaktballetjes, saus, mozzarella en pecorino). Leg de overgebleven 6 lasagnebladen erop en giet de resterende saus eroverheen.
Dek de pan goed af met aluminiumfolie en bak tot het bubbelt, ongeveer 30 minuten. Verwijder de folie en bak tot het goudbruin is, nog ongeveer 15 minuten. Laat 20 minuten rusten en serveer.