Klassieke kip in rode wijn

Stemmen: 2

Tijd: 1 uur en 15 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6

Kip in wijn (of cock-o-wenKip in rode wijn is een klassiek Frans gerecht. Kipstukjes worden in spekvet gebakken tot ze knapperig zijn, waarna ze worden gestoofd in een gekruide rode wijn samen met gebakken champignons en groenten. Meestal wordt een kwaliteitswijn van hetzelfde merk gebruikt als de wijn die bij het gerecht wordt geserveerd. De wijnsaus wordt gebonden met een kleine hoeveelheid bloem. De combinatie van rode wijn, kruiden, champignons en gebakken spek geeft de kip een verrukkelijke smaak en vult je huis met een heerlijk aroma. Kip in rode wijn is perfect voor de feestdagen en gezellige familiediners op zondag.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

6 stukken kip (drumsticks en dijen)
8 plakjes spek, in dunne reepjes gesneden
2 eetlepels olijfolie
1,5 theelepel grof zout + extra voor de kip
450 g diepvriespareluien, ontdooid
8 teentjes knoflook, geplet
450 g champignons, doormidden gesneden
3 aardappelen, geschild en in grote ronde plakken gesneden (in 3 stukken)
3 wortels, geschild en in stukjes van 2,5 cm gesneden.
1/3 kopje bloem
4 takjes verse tijm
2 laurierblaadjes
2,5 kopjes volle rode wijn
2 kopjes licht gezouten kippenbouillon
0,5 kopje verse peterselieblaadjes, grof gehakt
3 eetlepels rode wijnazijn

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: kip, spek, uiensets, champignonpaddenstoelen, aardappel, wortel, rode wijn, wijnazijn, laurierblad, tijm, meel

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Bak in een grote braadpan de bacon in olijfolie op middelhoog vuur tot hij knapperig is, ongeveer 8 minuten. Haal de bacon met een schuimspaan uit de pan. Breng de kip royaal op smaak met zout en zwarte peper en bak deze in twee porties in het uitgebakken baconvet. Giet ongeveer de helft van het vet uit de braadpan en voeg de ui, knoflook en champignons toe. Bak op middelhoog vuur tot de champignons goudbruin zijn, ongeveer 8 minuten. Voeg de aardappelen en wortelen toe. Roer er vervolgens 1,5 theelepel zout en de bloem door; roer goed door zodat de groenten volledig bedekt zijn.
Giet de wijn en kippenbouillon erbij en roer goed door om eventuele klontjes te verwijderen. Voeg de kip, tijm, laurierblad en de helft van het spek toe. Breng aan de kook en zet het vuur vervolgens lager. Dek af en laat sudderen tot de kip en groenten bijna gaar zijn, ongeveer 40 minuten. Verwijder het deksel en laat nog ongeveer 10 minuten sudderen tot de saus is ingedikt.