Tijd: 40 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Een van de meest voorkomende gerechten in de Italiaanse keuken is kip met zachte Parmezaanse kaas. Dit gerecht wordt meestal geserveerd met al dente gekookte pasta. De kip wordt in de oven gebakken in plaats van in de pan gebakken, waardoor hij sappig en smaakvol blijft. De gebakken kaaskorst is een speciaal en essentieel onderdeel van het gerecht. De bereiding kost niet veel tijd en het resultaat zal zeker indruk maken.

Ingrediënten:

• 2 kipfilets, zonder vel en zonder graten (elk ongeveer 300 g)
• 1/4 eetlepel plus 1 eetlepel olijfolie
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1/4 theelepel rode pepervlokken
• 450 gram. tomatenpuree
• 0,5 el plus 2 el geraspte Parmezaanse kaas
• 1/4 kopje fijngesneden basilicum
• 0,5 kopjes bloem
• 3 grote eieren
• 1 en 1/4 eetlepel geraspte mozzarella (ongeveer 170 gram)

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

kipfilets, tomatensaus, mozzarella kaas, Parmezaanse kaas, rode pepervlokken, basilicum

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Snijd de kipfilets dwars en in de lengte doormidden, zodat je 4 dunne, natuurlijke schnitzels krijgt. Wikkel ze in plasticfolie en klop ze plat met een vleeshamer of een zware koekenpan tot een dikte van 0,6 cm. Verhit 1 eetlepel olijfolie in een middelgrote pan op middelhoog vuur. Voeg de knoflook en rode pepervlokken toe en bak dit ongeveer 1 minuut, tot de knoflook zacht is.
Stap 2
• Voeg de tomatenpuree toe, giet 240 ml water in de pot, spoel deze om en giet de inhoud in de pan. Laat de saus sudderen tot hij indikt, ongeveer 10 minuten. Roer er 60 ml Parmezaanse kaas en basilicum door. Verdeel de helft van het mengsel over de bodem van een ovenschaal van 3000 ml. Verwarm de oven voor onder de grillstand.
Stap 3
• Meng ondertussen de bloem, 1/2 theelepel zout en 1/2 theelepel peper in een ondiepe schaal. Klop de eieren met 1/4 kopje Parmezaanse kaas in een andere ondiepe kom. Verhit 2 eetlepels olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Haal 2 kipfilets door de bloem, schud de overtollige bloem eraf en dip ze in het eimengsel. Leg ze voorzichtig in de pan en bak ze goudbruin, 2-3 minuten per kant.
Stap 4
• Leg de koteletten in een ovenschaal. Voeg de resterende 2 eetlepels olijfolie toe aan de pan en bak de overige 2 kipkoteletten op dezelfde manier. Leg deze vervolgens ook in de ovenschaal.
Stap 5
• Meng de mozzarella en de resterende 2 eetlepels Parmezaanse kaas in een aparte kom.
  
  Bestrooi de kip met de helft van het kaasmengsel, bedek met de resterende saus en het resterende kaasmengsel. Bak tot de kaas gesmolten is, ongeveer 2 minuten.

Stemmen: 18