Tijd: 1 uur en 45 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Klassieke kip parmezaan is een sappige kipfilet, gepaneerd in tomatensaus en bedekt met gesmolten mozzarella en Parmezaanse kaas. Het is makkelijk te maken en ongelooflijk lekker. In dit recept stelt Giada De Laurentiis voor om de kipfilet niet te paneren, maar in plaats daarvan in te wrijven met een mengsel van olijfolie en fijngehakte verse kruiden zoals rozemarijn, tijm en peterselie. Dit maakt het gerecht lichter en smaakvoller. Je kunt kant-en-klare marinara saus gebruiken, maar het is nog lekkerder als je het zelf maakt volgens Giada's recept. Je maakt genoeg saus, dus je kunt de restjes invriezen voor later gebruik of voor andere Italiaanse gerechten.

Ingrediënten:

Kip

• 8 stukken kipfilet van elk 80 gram.
• 3 eetlepels olijfolie
• 1 theelepel fijngehakte verse rozemarijnblaadjes
• 1 theelepel fijngehakte verse tijmblaadjes
• 1 theelepel fijngehakte verse Italiaanse peterselieblaadjes
• 1,5 kopje gewone tomatensaus (zie recept hieronder) of kant-en-klare tomatensaus uit de winkel marinara saus
• 0,5 eetlepel geraspte mozzarella
• 60 gram geraspte Parmezaanse kaas
• 2 eetlepels ongezouten boter, in stukjes gesneden

Eenvoudige tomatensaus

• 0,5 kopjes olijfolie
• 1 kleine ui, fijngehakt
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 stengel selderij, fijngehakt
• 1 wortel, in stukjes gesneden
• 2 blikken van 900 g geplette tomaten
• 4-6 verse basilicumblaadjes
• 2 gedroogde laurierblaadjes
• 4 eetlepels ongezouten boter (optioneel)

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

kipfilets, gepureerde tomaten, selderij, wortel, tomatensaus, mozzarella kaas, Parmezaanse kaas, laurierblad, rozemarijn, tijm, peterselie, basilicum

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Verwarm de oven voor op 260 °C.
Stap 2
• Meng in een kleine kom de olijfolie met de fijngehakte kruiden. Breng op smaak met zout en peper. Bestrijk beide kanten van de kipfilets met de smaakvolle olie. Verhit een grote, zware, ovenbestendige koekenpan op hoog vuur. Voeg de kipfilets toe en bak ze goudbruin, ongeveer 2 minuten per kant. Haal de pan van het vuur.
Stap 3
• Schep marinara saus over en rond de kipfilets. Bestrooi elke filet met 1 theelepel mozzarella en vervolgens met 2 theelepels Parmezaanse kaas. Leg er klontjes boter bovenop. Bak tot de kaas gesmolten is en de kip gaar is, ongeveer 3-5 minuten.
Stap 4
• Eenvoudige tomatensaus:
  
  Verhit olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de ui en knoflook toe en sauteer tot ze zacht en doorschijnend zijn, ongeveer 2 minuten. Voeg de selderij en wortels toe en breng op smaak met zout en peper. Kook tot alle groenten gaar zijn, ongeveer 5 minuten. Voeg de tomaten, basilicum en laurierblad toe en laat 1 uur sudderen op laag vuur, of tot de saus is ingedikt.
Stap 5
• Verwijder het laurierblad en controleer de saus op zout. Als de saus nog steeds zuur smaakt, voeg dan ongezouten boter toe, 1 eetlepel per keer. Doe de helft van de tomatensaus in de kom van een keukenmachine. Mix tot een gladde massa. Mix de resterende saus op dezelfde manier.
  
  

  Tips voor het invriezen

  
  Als je niet alle saus gebruikt, laat hem dan volledig afkoelen en giet 1-2 kopjes in diepvrieszakjes. De saus kan maximaal 6 maanden in de vriezer bewaard worden.

Stemmen: 1