Coronation Chicken
Stemmen: 2
Tijd: 55 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 10
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 10
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 243, totaal vet 15 G., verzadigde vetten 3 G., eiwitten 18 G., koolhydraten 8 G., vezel 1 G., cholesterol 62 mg, natrium 278 mg, suiker 5 G.
Calorieën 243, totaal vet 15 G., verzadigde vetten 3 G., eiwitten 18 G., koolhydraten 8 G., vezel 1 G., cholesterol 62 mg, natrium 278 mg, suiker 5 G.
Een salade voor koningen! Coronation Chicken is een Engelse salade die werd bereid voor het banket ter ere van de kroning van koningin Elizabeth in 1953. Deze salade met kipfilet, aangemaakt met een romige kerriesaus, is gegarneerd met gedroogde abrikozen en amandelen. Hij is zoet, knapperig en hartig, met een subtiele kruidige toets. Perfect geserveerd op sla of tussen twee sneetjes brood voor een stevige sandwich.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 3 kipfilets zonder bot en vel (700-800 g)
- 1 eetlepel zwarte peperkorrels
- 2 laurierblaadjes
- 1 eetlepel extra vierge olijfolie
- Een halve middelgrote witte ui, in blokjes gesneden.
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 1 eetlepel kerriepoeder
- 1/4 kopje rode wijn
- 2 eetlepels mangochutney
- Sap van een halve citroen (ongeveer 1 eetlepel)
- 0,5 kopje mayonaise
- 1/4 kopje zure room
- 1/4 kopje gehakte gedroogde abrikozen (ongeveer zo groot als rozijnen)
- 1/4 kopje geroosterde amandelschaafsel
- 1/4 kopje fijngehakte korianderblaadjes
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: kipfilets, chutneysaus, mango, kerrie, tomatenpuree, rode wijn, gedroogde abrikozen
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Bestrooi de kip aan beide kanten royaal met zout en leg hem vervolgens in één laag in een grote pan. Voeg peperkorrels en 1 laurierblad toe.
- Bedek de kip met koud water, zodat deze ongeveer 2,5 cm onder water staat. Breng aan de kook en zet het vuur vervolgens lager. Dek af en laat sudderen tot de kerntemperatuur van de kipfilet 74 °C bereikt, 8-10 minuten. Haal de kip uit de bouillon en leg hem op een bord om af te koelen. Scheur de kipfilet in grote stukken en leg deze apart in een middelgrote kom.
- Laat de bouillon volledig afkoelen, giet hem in een container, sluit deze goed af en bewaar hem in de koelkast voor later gebruik (zie opmerking).
- Kerriesaus: Verhit de olijfolie in een middelgrote pan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en bak deze al roerend tot hij zacht en doorschijnend is, ongeveer 5 minuten. Voeg de tomatenpuree toe en bak deze al roerend tot hij lichtbruin kleurt, ongeveer 1 minuut. Voeg de kerriepoeder toe en bak deze al roerend tot hij geurig is, ongeveer 30 seconden.
- Voeg de rode wijn, 1/4 kopje water, mangochutney, citroensap en het resterende laurierblad toe en kook tot de saus iets indikt, ongeveer 5 minuten. Haal van het vuur en laat afkoelen. Verwijder het laurierblad. Laat afkoelen.
- Meng in een middelgrote kom met een spatel de mayonaise en zure room. Voeg de afgekoelde kerriesaus en 0,5 theelepel zout toe en roer.
- Meng de geraspte kip met de gedroogde abrikozen en de gesneden amandelen. Giet de saus over het kipmengsel en schep alles voorzichtig om met een spatel. Voeg de koriander voorzichtig toe. Serveer.
Opmerking
Deze bouillon is wateriger dan traditionele bouillon, maar heeft nog steeds een rijke smaak en kan gebruikt worden bij het koken van gerechten zoals rijst, quinoa of romige sauzen.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
