Tijd: 1 uur en 40 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 3

Kippendiner voor twee personen - gedetailleerd recept.

Ingrediënten:

Kip

• 1,5 – 2 kg braadkip
• Zout en gemalen zwarte peper
• 1 citroen, in kwartjes gesneden
• 1 citroen, in plakjes gesneden
• 1 bol knoflook, gepeld
• Olijfolie
• 2 uienbollen, fijngehakt
• Extra apparaat: culinair touw

Uiensaus

• 1/2 kopje droge witte wijn
• 1/2 kopje kippenbouillon
• 1 eetlepel bloem

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

kip, witte wijn, uien, knoflook, citroen

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Verwarm de oven voor op 220 °C.
Stap 2
• Verwijder de ingewanden van de kip en gooi ze weg. Spoel de kip af en dep hem droog met keukenpapier. Bestrooi de binnenkant met zout. Prik gaatjes in de rug en buik van de kip en stop er knoflook in. Steek citroenpartjes in de kip. Bestrijk de kip met olijfolie en breng op smaak met zout en peper.
Stap 3
• Leg de kip op een kleine bakplaat. Bind de kip nu vast om te voorkomen dat de vulling eruit valt. Plaats de kip voor je. Pak de vleugels vast en vouw ze omhoog. Vouw ze vervolgens naar binnen. Als je de vleugels onder de kip vouwt, worden ze platgedrukt door het gewicht van de kip. Bind een stuk keukentouw om de kip, zodat er een ring ontstaat. Bind de uiteinden van het touw om de gekruiste poten van de kip en maak een knoop. Knip de uiteinden van het touw af.
Stap 4
• Meng in een aparte kom de ui en citroenschijfjes met 2 eetlepels olijfolie, 1 theelepel zout en 1/2 theelepel peper. Schik de ui en citroenschijfjes rondom de kip op een bakplaat.
Stap 5
• Rooster de kip ongeveer 1 uur en 15 minuten. Prik vervolgens in de dij en controleer of het vocht dat eruit komt helder is. Leg de kip op een serveerschaal, dek af met aluminiumfolie en laat 10 minuten rusten.
Stap 6
• Plaats de bakplaat op het fornuis en zet het vuur middelhoog. Giet de wijn bij de geroosterde uien en citroen en schraap met een houten lepel eventuele aangebrande stukjes los. Giet de kippenbouillon erbij en bestrooi met bloem. Kook de jus al roerend tot deze indikt, ongeveer 1 minuut. Als er vocht onder de kip is vrijgekomen, giet dit dan af in de jus.
  
  Om te serveren, snijd je de kip in plakken op een schaal en verdeel je deze over de borden, samen met de warme jus.
  
  Bij dit gerecht past een witte Chardonnay-wijn.

Stemmen: 6