New York steak voor een romantisch diner voor twee

Stemmen: 22

Foto van het gerecht: Tara Donn

Tijd: 1 uur en 15 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 2

Een New York steak voor een romantisch diner voor twee - een gedetailleerd recept.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

2 stukken entrecote, 230 g elk (van de dunne rand, ongeveer 3,5 cm), royaal inwrijven met zout en peper
4 grote garnalen, gepeld en ontdaan van darmkanaal
450 g Yukon Gold-aardappelen (ongeveer 6 stuks), in schijfjes van 0,3 cm gesneden.
300 g diepvries spinazie, ontdooid en uitgeknepen
2 eetlepels (30 g) ongezouten boter, gesmolten, plus extra boter om de pan in te vetten
2 theelepels fijngehakte tijmblaadjes
3 kleine teentjes knoflook, verdeeld over de verschillende stadia.
Zout en gemalen zwarte peper
1/4 eetlepel geraspte Parmezaanse kaas
2/3 kopje slagroom 33%
60 g roomkaas op kamertemperatuur
2/3 eetlepel geraspte Gruyère-kaas (ongeveer 140 g)
Speciaal apparaat: een bakplaat van 45 x 32 cm; 2 kleine ramekins van elk 115 g.

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: rundvlees, garnalen, aardappel, spinazie, roomkaas, Gruyère-kaas, Parmezaanse kaas, room, tijm

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Plaats een rooster in het bovenste gedeelte van de oven en verwarm de oven voor tot 250 °C.
Meng in een kleine kom de garnalen, boter, wat tijm, de door een knoflookpers geperste knoflook en 1/2 theelepel zout. Schep de garnalen goed door elkaar en houd afgedekt tot gebruik.

Meng in een aparte kom de Parmezaanse kaas, 1/3 kopje room, de resterende tijm en knoflook, en breng op smaak met 1/2 theelepel zout en gemalen peper.
Leg de aardappelschijfjes in een enkele laag op een ingevette bakplaat, bestrooi met kaas en bedek met de resterende aardappelschijfjes.

Bedek de aardappelen met aluminiumfolie en bak ze tot ze gaar zijn. Prik er met een vork in om te controleren of ze gaar zijn, dit duurt 15 tot 17 minuten.
Prak de roomkaas fijn en meng dit met de resterende 1/3 kop knoflookroom tot een glad mengsel. Roer de spinazie erdoor. Verdeel de spinazie over de ramekins en druk het aan om het vocht eruit te persen.

Ga terug naar de aardappelen, verwijder de folie en bestrooi met Gruyèrekaas. Leg de biefstukken ernaast en zet de ramekins klaar.

Bak de steaks in de oven tot ze gaar zijn, ongeveer 12 tot 14 minuten, en een in het midden gestoken thermometer 95°F (35°C) aangeeft.
Haal het braadstuk uit de oven en zet de grill aan. Leg de garnalen op de bakplaat met de staartjes naar elkaar toe, zodat ze een hartvorm vormen. Gril ze nog 3-4 minuten. Controleer de kerntemperatuur van de garnalen; een thermometer moet 45°C aangeven.
Laat het vlees ongeveer 5 minuten onder folie rusten en snijd het vervolgens in plakjes.

Serveer een New York steak met garnalen, aardappelen en spinazie à la crème voor een romantisch diner voor twee.