New York steak
Stemmen: 2
Tijd: 1 uur en 25 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 2
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 2
Met dit eenvoudige stappenplan bereidt u New York steak net als in een restaurant. Het vlees wordt heerlijk, sappig en vol van smaak. Laat de steak voor het bakken op kamertemperatuur komen. Bak hem in olijfolie tot hij aan beide kanten goudbruin is. Bestrijk het vlees vervolgens met gesmolten boter en gaar het verder in de oven met takjes tijm. Gebruik een vleesthermometer om te voorkomen dat dit dure stuk vlees te gaar wordt en bederft. Om te serveren, snijdt u de steak dwars op de draad en bedruipt u hem met het braadvocht.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 2 roerbaksteaks, 230 g per stuk.
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie + extra om te besprenkelen
- 2 eetlepels ongezouten boter, op kamertemperatuur
- 1 klein bosje verse tijmtakjes
- Zeezout, om te bestrooien
- Speciale uitrustingelektronische vleesthermometer
Wij bevelen aan
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor op 135 °C.
- Laat de steaks 30-45 minuten op kamertemperatuur komen. Bestrooi de steaks met een beetje grof zout. Verhit een grote ovenbestendige koekenpan op middelhoog vuur tot deze heet is, ongeveer 2 minuten. Voeg olijfolie toe aan de pan. Leg de steaks voorzichtig in de pan en bak ze, zonder ze te bewegen, tot ze goudbruin zijn, ongeveer 4 minuten.
- Keer de steaks om en haal de pan van het vuur. Voeg de boter en de takjes tijm toe. Besprenkel de steaks met de gesmolten boter en blijf ze ongeveer 45 seconden bedruipen en bestrijken. Zet de pan in het midden van de oven en bak de steaks tot een vleesthermometer in het dikste gedeelte van het vlees 57 °C (135 °F) aangeeft, 5-7 minuten voor medium-rare.
- Haal de hete koekenpan voorzichtig uit de oven, leg de steaks op een snijplank en laat ze 10-15 minuten rusten. Snijd de steaks in plakken en schik ze op een serveerschaal. Besprenkel met de resterende saus, bestrooi met zeezout en besprenkel met olijfolie.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
