Salade met rundvlees en gegrilde groenten

Stemmen: 5

Tijd: 40 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 261, totaal vet 12 G., verzadigde vetten 3 G., eiwitten 28 G., koolhydraten 10 G., vezel 2.5 G., cholesterol 45 mg, natrium 724 mg, suiker 6 G.

Gegrilde groenten en vlees geven deze salade een unieke smaak met een heerlijk rokerig aroma. Gril rode uien, paprika's en een New York strip steak, hak ze fijn en voeg ze samen met bittere bladgroenten (waterkers of rucola) en zoete cherrytomaten toe aan de salade. Meng alles met een honingvinaigrette. Kies paprika's in verschillende kleuren voor een kleurrijke salade. Een malse steak is idealiter gegaard tot een kerntemperatuur van 55°C tot 60°C. Als je geen vleesthermometer hebt, bak de steak dan volgens de aanbevolen gaartijd tot medium-rare.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Salade

1 New York steak, 450 g (16 oz), bijgesneden
1 grote rode ui, in plakken van 1 cm dik gesneden.
2 grote zoete rode, gele of oranje paprika's, ontpit en in kwarten gesneden
4 kopjes gehakte waterkers of rucola
1 kopje cherry- of druiventomaten, gehalveerd
Plantaardige olie om de groenten in te vetten + extra olie om het grillrooster in te vetten

Vinaigrette dressing

1/4 kopje rode wijnazijn
1 theelepel honing
1 theelepel grof zout
0,5 theelepel versgemalen zwarte peper
2 eetlepels extra vierge olijfolie
1/4 kopje fijngehakte verse bieslook

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: rundvlees, waterkers, rucola, cherrytomaten, cherrytomaten, zoete paprika, wijnazijn

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Vinaigrette dressing:

Meng in een kleine kom de azijn, honing, zout en zwarte peper tot het zout is opgelost. Klop constant en voeg de olijfolie toe. Voeg de groene uitjes toe, proef en voeg indien nodig meer zout toe. Zet apart tot gebruik.
Salade:

Verwarm de grill voor op middelhoog vuur (175 °C) en veeg het rooster schoon met een keukenpapiertje gedrenkt in plantaardige olie. Bestrijk de groenten met plantaardige olie en breng ze royaal op smaak met zout en peper. Gril de groenten, draai ze af en toe om, tot ze gaar en licht aangebrand zijn, ongeveer 10 minuten voor de uien en 15 minuten voor de paprika's. Haal de groenten van de grill en leg ze op een snijplank. Laat ze iets afkoelen. Snijd de uienringen in kwartjes en de paprika's in blokjes van 2 cm. Zet apart.

Breng de biefstuk royaal op smaak met zout en versgemalen zwarte peper. Gril de biefstuk tot de gewenste gaarheid (ongeveer 4 minuten per kant voor medium-rare). Leg de biefstuk op een snijplank en laat hem 5 minuten rusten.
Snijd de biefstuk dwars op de draad in plakken van 1 cm dik en doe ze in een middelgrote kom. Besprenkel de biefstuk met 1/3 van de vinaigrette en meng goed.

Meng de paprika's, ui, waterkers of rucola, tomaten en de resterende vinaigrette in een grote serveerschaal. Leg de biefstuk erop, breng op smaak met zout en peper en serveer.