Gebakken biefstuk met wijnboter
Stemmen: 4
Tijd: 3 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 657, totaal vet 51 G., verzadigde vetten 23 G., eiwitten 37 G., koolhydraten 5 G., vezel 1 G., cholesterol 194 mg, natrium 107 mg, suiker 2 G.
Calorieën 657, totaal vet 51 G., verzadigde vetten 23 G., eiwitten 37 G., koolhydraten 5 G., vezel 1 G., cholesterol 194 mg, natrium 107 mg, suiker 2 G.
Met dit stapsgewijze recept gril je de perfecte New York steak zonder je zorgen te hoeven maken dat hij mislukt. Rare, medium of medium – het is helemaal aan jou, maar een plakje wijnboter maakt het echt een luxe gerecht. Leg een plakje op een vers gegrilde steak, laat de boter smelten en geniet ervan. Probeer wijnboter ook eens met lams- en varkensvlees. De smaak is verrukkelijk!
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 8 eetlepels ongezouten boter, zacht
- 3 teentjes knoflook, geplet
- 1 sjalot, fijngehakt
- 1 theelepel gemalen korianderzaad
- 0,5 theelepel gemalen zwarte peperkorrels
- 0,5 kopjes robijnrode portwijn
- 0,5 kopjes rode wijn
- 2 theelepels rode wijnazijn
- 2 eetlepels fijngehakte verse platte peterselie
- 1,5 theelepel grof zout + meer naar smaak
- Plantaardige olie, om te grillen
- 4 New York steaks van elk 280-340 g, circa 3 cm dik.
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: rundvlees, rode wijn, haven, koriander, zwarte peperkorrels, wijnazijn
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Smelt 1 eetlepel boter in een kleine steelpan op middelhoog vuur. Voeg de knoflook en sjalotten toe en bak al roerend tot ze goudbruin zijn, ongeveer 3 minuten. Voeg de korianderzaadjes en peperkorrels toe en bak tot ze geurig zijn, ongeveer 30 seconden. Haal de pan van het vuur en giet de port en wijn erbij. Zet de pan terug op het vuur en kantel de pan, indien u een gasfornuis gebruikt, om de alcohol te ontsteken. Bij een elektrisch fornuis kunt u gewoon verder koken. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat 20-25 minuten zachtjes sudderen tot een stroperige consistentie. Zet apart en laat afkoelen.
- Klop in een middelgrote kom de resterende boter met een mixer of garde tot een glad en luchtig geheel. Voeg de ingekookte wijnsaus, azijn, peterselie en 1,5 theelepel zout toe en klop tot een glad mengsel.
- Leg een stuk plasticfolie van 30 cm lang op een werkblad. Leg de boter op de folie, ongeveer 5 cm van de rand die het dichtst bij u is. Vouw de onderkant van de folie over de boter en rol het geheel op tot een rolletje van 2,5 cm breed. Draai de uiteinden van de folie in tegengestelde richting (zoals bij een snoepreep) en zet het in de koelkast tot het volledig is opgesteven.
- Verwarm een buitenbarbecue voor op hoge temperatuur.
- Vet het grillrooster licht in. Bestrooi de steaks aan beide kanten met zout en zwarte peper. Gril ze 3-5 minuten, draai ze halverwege om, tot een vleesthermometer in het grillrooster 125°F (48°C) tot 122°F (50°C) aangeeft voor rare (rood), 131°F (52°C) tot 135°F (57°C) voor medium (medium gaar) en 133°F (54°C tot 135°F) voor medium (gebakken).
- Leg de steaks op een snijplank en laat ze 5 minuten rusten. Serveer elke steak met een plak wijnboter van 2 cm dik.
Opmerking
Overgebleven wijnboter kan worden ingevroren en geserveerd bij lams- en varkensvlees.
Categorieën:
Receptenverzamelingen
Soortgelijke recepten
