Risotto met pancetta en prei voor twee personen
Stemmen: 1
Tijd: 30 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 2
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 2
Maak een klassieke Italiaanse risotto voor een romantisch diner voor twee. Malse prei, knapperige pancetta en sappige spinazie zorgen voor een levendige smaak en textuur, terwijl boter en geraspte Parmezaanse kaas de zetmeelrijke Arborio-rijst een heerlijk romige textuur geven. Schenk een glas droge witte wijn bij de risotto en geniet ervan.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 3 kopjes licht gezouten kippenbouillon
- 1 theelepel olijfolie
- 110 g pancetta, in blokjes gesneden (ongeveer 3/4 kopje)
- 2 teentjes knoflook, geplet
- 1 kleine prei (alleen het witte en lichtgroene gedeelte), in de lengte gehalveerd en in dunne plakjes gesneden.
- 3/4 eetlepel Arboriorijst
- 1 eetlepel ongezouten boter
- 1 droog laurierblad
- 0,5 kopjes droge witte wijn
- 2 kopjes kleine spinazie
- 1/4 kopje fijn geraspte Parmezaanse kaas, plus extra voor de garnering
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: Arborio-rijst, prei, spinazie, Parmezaanse kaas, witte wijn, laurierblad, pancetta
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de kippenbouillon in een kleine steelpan op middellaag vuur. Dek af en houd warm terwijl u de risotto klaarmaakt.
- Verhit de olijfolie in een middelgrote pan op middellaag vuur. Voeg de pancetta toe en bak deze, al roerend, tot hij goudbruin en knapperig is, ongeveer 4 minuten. Schep de pancetta met een schuimspaan op een bord met keukenpapier.
- Giet bijna al het vet uit de pan, bewaar slechts 2 eetlepels, en voeg vervolgens de knoflook, prei, een snufje zout en wat versgemalen zwarte peper toe. Bak al roerend tot de prei zacht is, 3-4 minuten. Voeg de rijst, boter en laurierblad toe. Bak al roerend tot de rijst geroosterd is, ongeveer 4 minuten.
- Giet de wijn erbij en laat het geheel sudderen, onder af en toe roeren, tot de wijn volledig is opgenomen, 2 tot 3 minuten.
- Giet een halve kop warme bouillon bij de rijst en kook, al roerend, tot de rijst de vloeistof heeft opgenomen, 2-3 minuten (je weet dat het tijd is om meer bouillon toe te voegen als je de rijst met een lepel opzij duwt en er geen vloeistof meer in het midden zit). Herhaal dit proces, voeg steeds een soeplepel bouillon toe, tot de rijst al dente is, 15-17 minuten. Verwijder het laurierblad.
- Voeg de spinazie, Parmezaanse kaas, de helft van de gebakken pancetta, een halve theelepel zout en een paar draaien gemalen peper toe. Roer tot de spinazie geslonken is en alle ingrediënten gelijkmatig verdeeld zijn. Proef en breng indien nodig op smaak met zout en peper. Verdeel de risotto over twee kommen en garneer met de resterende pancetta en Parmezaanse kaas.
Auteur van het recept - Amanda Neal – Menu-ontwikkelaar
Categorieën:
Soortgelijke recepten
