Tijd: 2 uur en 40 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6 - 8

Gumbo met kip en pittige worstjes - een gedetailleerd recept.

Ingrediënten:

• 1 kleine gegrilde kip, het vlees in reepjes gesneden (ongeveer 4 kopjes)
• 450 g rauw heet Italiaanse worsten om te bakken
• 3/4 kopje tarwebloem
• 1 grote ui, in blokjes gesneden
• 1 middelgrote groene paprika, in blokjes gesneden
• 1 kleine venkel, alleen het witte gedeelte, in blokjes gesneden
• 1 eetlepel paprika
• 1,5 theelepel gedroogde oregano
• 1,5 theelepel gedroogde tijm
• 1 theelepel knoflookpoeder
• 1 theelepel uienpoeder
• 1 theelepel zout
• 1/2 theelepel zwarte peper
• 1/4 theelepel cayennepeper
• 1 eetlepel Worcestershiresaus
• 4 grote teentjes knoflook, fijngehakt
• 6-8 kopjes kippenbouillon
• 2 laurierblaadjes
• 1 bosje lente-uitjes, fijngehakt
• Plantaardige olie

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

gegrilde kip, kupaty (gefrituurde worstjes), zoete paprika, venkelknol, oregano, tijm, knoflookpoeder, gemalen cayennepeper, laurierblad, Worcestershire saus, paprika

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Verhit 1 eetlepel plantaardige olie in een grote, zware pan op middelhoog vuur. Voeg de worstjes toe en bak ze tot ze mooi bruin zijn, ongeveer 7 minuten. Haal de worstjes uit de pan en leg ze op een snijplank; gooi het vet weg. Laat de worstjes afkoelen en snijd ze vervolgens in stukjes.
Stap 2
• Voeg extra olie toe aan het worstvet tot je een halve cup hebt. Voeg de bloem toe aan het vet en kook het op middelhoog vuur, onder voortdurend roeren en schrap daarbij eventuele aangekoekte stukjes van de bodem van de pan, tot het mengsel dikker wordt en chocoladebruin kleurt, 25 tot 30 minuten. Voeg de ui, paprika en venkel toe en kook tot ze zacht zijn, ongeveer 10 minuten.
Stap 3
• Meng in een kleine kom paprikapoeder, oregano, tijm, knoflookpoeder, uienpoeder, zout, zwarte peper en cayennepeper. Voeg Worcestershire-saus toe.
Stap 4
• Voeg de knoflook toe aan de geweekte groenten en bak tot het geurig is, ongeveer 1 minuut. Voeg het kruidenmengsel toe en roer tot een gladde massa. Voeg al roerend 6 kopjes kippenbouillon toe en breng aan de kook. Voeg het laurierblad toe. Zet het vuur laag en laat 30 tot 40 minuten sudderen tot de saus is ingedikt.
Stap 5
• Leg de gesneden worst in de pan. Voeg de versnipperde kip en alle overige ingrediënten toe, behalve de lente-uitjes. Kook nog 30-40 minuten, tot de gumbo verder indikt. Voeg indien nodig extra bouillon toe.
  
  Serveer de gumbo in kommen en garneer met lente-uitjes.

Stemmen: 3

Auteur van het recept - Tiffani Thiessen is een Amerikaanse actrice die bekendheid verwierf door haar rol in Beverly Hills, 90210.