Gumbo met kip en worst

Stemmen: 2

Tijd: 1 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4 - 6

Gumbo met kip en worst - een gedetailleerd recept.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Gumbo

12 kippenbouten
2-3 eetlepels plantaardige olie
350 gram. gerookte andouilleworst, in stukjes van 2,5 cm snijden
1/2 kopje universeel bloem, plus extra om te bestrooien
Zout en gemalen zwarte peper
2 middelgrote uien, fijngehakt
2 rode of groene paprika's, geschild en in reepjes gesneden.
2 stengels selderij, fijngehakt
300 g verse of bevroren okra, in stukjes van ongeveer 1,5 cm dik gesneden.
10 teentjes knoflook, grof gehakt
3 takjes verse tijm of 1 theelepel gedroogde tijm
2 laurierblaadjes
1 theelepel gemalen rode peper
6 tot 8 kopjes licht gezouten kippenbouillon
1 blik (450 g) gepelde hele tomaten in eigen sap
2 eetlepels appelciderazijn
3 groene uitjes, dun gesneden
Gesneden peterselieblaadjes, als garnering.

Rijst

2 kopjes langkorrelrijst
3 kopjes water of kippenbouillon
1 theelepel grof zout
Versgemalen zwarte peper

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: kippenbouten, andouilleworst, langkorrelrijst, okra, okra, zoete paprika, selderij, rode pepervlokken, laurierblad, tijm, peterselie

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verhit een grote gietijzeren koekenpan op middelhoog vuur en voeg plantaardige olie toe. Voeg de worst toe en bak deze, al roerend, tot hij bruin is en het meeste vet is gesmolten. Schep de worst met een schuimspaan op een bord.
Terwijl de worstjes bakken, strooi je een flinke hoeveelheid bloem in een kleine ovenschaal en breng je deze op smaak met zout en peper. Haal de kippenbouten door de bloem en leg ze in de pan. Bak ze tot ze aan beide kanten goudbruin zijn. Leg ze op een bord bij de worstjes.

Voeg een halve kop bloem toe aan de pan en bak deze al roerend tot hij licht goudbruin is. Voeg de ui, paprika en selderij toe en bak al roerend ongeveer 2 minuten. Roer de okra en knoflook erdoor en bak al roerend nog ongeveer 2 minuten.
Schep de tijmblaadjes in een steelpan en meng ze met de laurierblaadjes, gemalen rode peper en 6 kopjes bouillon. Plet de tomaten met je handen en voeg ze toe aan de steelpan. Doe de kip en de worst terug in de pan, breng aan de kook, zet het vuur lager en laat 25 tot 30 minuten onafgedekt sudderen, tot de kip gaar is. Verdun de gumbo met wat extra bouillon als hij te dik is.

Voeg azijn, lente-uitjes en peterselie toe, proef en pas de smaak aan. Serveer met rijst.

Kook de rijst:

Doe de rijst in een middelgrote pan. Voeg voldoende water of bouillon toe zodat de rijst ongeveer twee vingers onder water staat, en breng op smaak met zout en peper. Strijk de rijst glad, dek de pan af en laat sudderen tot al het vocht is opgenomen en de rijst gaar is, ongeveer 15 tot 20 minuten.

Categorieën:

recept / Soepen / Dikke soepen en stoofschotels / / Food Network - recepten / Amerikaanse keuken / Cajun-keuken

Soortgelijke recepten