Gumbo met kip en andouilleworst
Stemmen: 1
Tijd: 1 uur en 35 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 10
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 10
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 638, totaal vet 44 G., verzadigde vetten 16 G., eiwitten 31 G., koolhydraten 29 G., vezel 2 G., cholesterol 122 mg, natrium 1214 mg, suiker 5 G.
Calorieën 638, totaal vet 44 G., verzadigde vetten 16 G., eiwitten 31 G., koolhydraten 29 G., vezel 2 G., cholesterol 122 mg, natrium 1214 mg, suiker 5 G.
Deze snelle versie van Cajun gumbo bevat de klassieke combinatie van kip en andouilleworst. Deze variant van gumbo mist de traditionele tomaten, maar de zoete en pittige pepers, samen met de kruiden, zorgen voor een rijke smaak. Sassafraspoeder (of filé) helpt de saus te verdikken. Het voegt ook smaak toe, dus je kunt er een beetje van toevoegen bij het serveren. Serveer met witte rijst en besprenkel eventueel met hete saus.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 3 eetlepels plantaardige olie
- 2 kipfilets
- 900 g andouilleworst, in plakken van 2 cm dik gesneden.
- 110 g ongezouten boter
- 1 kopje bloem
- 1/4 kopje Cajun kruiden
- 2 groene paprika's, ontpit en in stukjes gesneden
- 1 witte ui, fijngehakt
- 4 stengels selderij, fijngehakt
- 2 jalapeño's, fijngehakt (zaadjes mogen verwijderd worden)
- 4 teentjes knoflook
- Kippenbouillonbasis voor 8 kopjes bouillon
- 2 laurierblaadjes
- 2 eetlepels sassafraspoeder (filet) + extra voor garnering
- Om te serveren: gekookte witte rijst, hete saus
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: kipfilets, andouilleworst, selderij, chilipeper, zoete paprika, Cajun kruiden, rijst
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Doe olie in een steelpan, voeg de kip en worstjes toe en verwarm op middelhoog vuur.
- Bak de kip goudbruin en de worst gaar, maar niet helemaal doorbakken. Haal de stukjes kip met een schuimspaan uit de pan zodra ze goudbruin zijn en leg ze op een bord. Laat het vet in de pan zitten. Bak dit ongeveer 10 minuten.
- Voeg de boter, bloem en Cajun-kruiden toe aan de steelpan. Kook op middelhoog vuur, onder voortdurend roeren, tot de roux een rijke, donkere karamelkleur krijgt, 10 tot 15 minuten.
- Voeg de paprika, ui, selderij, jalapeño en knoflook toe. Breng op smaak met zout en peper. Bak al roerend tot de groenten gaar zijn, 5 tot 8 minuten. Voeg vervolgens de bouillonbasis en 240 ml water toe en roer. Voeg het laurierblad toe en laat het geheel afgedekt sudderen tot de gumbo dikker wordt, 30 minuten tot 1 uur.
- Doe de kip en de worst terug in de pan en voeg de sassafras toe. Laat het geheel nog 30 minuten onafgedekt op laag vuur sudderen.
- Trek de kip in de pan met twee vorken uit elkaar. Serveer de gumbo over rijst, besprenkeld met hete saus en bestrooid met sassafras.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
