Gumbo met kalkoen, kip en worst
Stemmen: 1
Tijd: 4 uur en 50 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 12 - 15
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 12 - 15
Gumbo met kalkoen, kip en worst - een gedetailleerd recept.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1 kip (gewicht circa 1,5 kg)
- 550 gram rauwe kipworst
- 450 g gerookte varkensworst, in dunne plakjes gesneden
- 350 g kipfilet zonder vel en bot, in stukjes gesneden
- 550 g gerookte kalkoen, zonder vel en graten, in stukken gesneden
- 2 eetlepels plus 2 eetlepels plantaardige olie
- 2 kopjes tarwebloem
- 1 grote ui, fijngehakt
- 2 grote groene paprika's, in stukjes gesneden
- 2 theelepels rode pepervlokken
- 1 bosje lente-uitjes, fijngehakt
- 1/4 kopje Cajun kruiden
- Gekookte witte rijst om erbij te serveren
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: kipfilets, kalkoen, Cajun kruiden, rode pepervlokken, rijst
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Roosteren van bloemVerhit 2 kopjes plantaardige olie in een grote braadpan op middelhoog vuur gedurende ongeveer 5 minuten. Verlaag het vuur naar средний en voeg de bloem in twee porties toe, onder voortdurend roeren, tot het mengsel de consistentie van cakebeslag heeft. Blijf roeren tot het mengsel donkerbruin kleurt, ongeveer 20 minuten. Haal van het vuur en roer de helft van de ui en de paprika erdoor.
- Doe de kip, 10 kopjes water, rode pepervlokken, 1 eetlepel zout en 1 theelepel peper in een grote pan. Breng aan de kook en laat 1 uur sudderen. Zeef de bouillon en doe deze terug in de pan. Verwijder de huid en botten van de kip en snijd het vlees in middelgrote stukken.
Verhit de resterende 2 eetlepels plantaardige olie in een middelgrote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de kipworstjes toe en bak ze, al draaiend, tot ze gaar zijn, 6-8 minuten. Laat ze iets afkoelen en snijd ze vervolgens in stukjes. - Voeg 1/6 kopje water toe aan de pan met de bouillon en breng aan de kook. Voeg het bloemmengsel toe; kook op middelhoog vuur, al roerend, tot het is opgelost, ongeveer 5 minuten. Voeg de resterende ui en groene paprika toe. Breng aan de kook, zet het vuur vervolgens laag, dek af en laat 1 uur sudderen.
Voeg de varkensworst en rauwe kipfilets toe, zet het vuur laag en laat het geheel afgedekt nog 30 minuten sudderen. Voeg de gerookte kalkoen, de gehakte kipworst, de gekookte kipstukjes en de prei toe en laat het nog 30 minuten sudderen. Schep eventueel vet van het oppervlak en breng op smaak met Cajun-kruiden. Serveer de gumbo met rijst.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
