Tijd: 1 uur en 10 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8

Een stevige, dikke soep maken met okra en worst.

Neem de tijd om deze enorme pan gumbo te maken – je zult het heerlijk vinden om hem vers te proeven, en vries de rest in porties in voor later gebruik. Zo hoef je na een lange werkdag niet meer te koken.

Ingrediënten:

• 700 gram. gerookte andouilleworst, in plakken van 2,5 cm dik gesneden.
• 1 kopje plantaardige olie
• 3/4 kopje tarwebloem
• 2 middelgrote uien, fijngehakt
• 3 groene paprika's, geschild en in stukjes gesneden
• 4 stengels selderij, fijngehakt
• Grof zout
• 500 g verse of bevroren okra, in stukken van ongeveer 1,5 cm dik gesneden.
• 10 teentjes knoflook, grof gehakt
• 1 eetlepel verse tijmblaadjes
• 3 laurierblaadjes
• 1 theelepel gemalen gedroogde rode peper
• 6 kopjes licht gezouten kippenbouillon
• Een blik (800 g) gepelde en met de hand geplette tomaten in eigen sap.
• 3 eetlepels appelciderazijn
• 1 bosje lente-uitjes, dun gesneden
• 1/4 kopje verse peterselieblaadjes, fijngehakt
• Gekookte witte rijst erbij.

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

okra, okra, tomaten, rijst, andouilleworst, zoete paprika, selderij, laurierblad, tijm, peterselie

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Verhit een grote braadpan op middelhoog vuur. Voeg 120 ml olie en de worst toe en bak al roerend tot de worst bruin is en het meeste vet is gesmolten, 6 tot 8 minuten. Schep de worst met een schuimspaan op een bord.
  
  Voeg de resterende 1/2 kop olie toe en verwarm deze. Voeg de bloem toe en bak deze al roerend goudbruin, ongeveer 3 minuten. Voeg de ui, paprika, selderij en 2 theelepels zout toe en kook, met de pan gedeeltelijk open en af ​​en toe roerend, tot de groenten zacht beginnen te worden, ongeveer 5 minuten (voeg een klein beetje water of bouillon toe als het mengsel aan de bodem van de pan begint te plakken).
  
  Voeg de okra, knoflook, tijm, laurierblad en gemalen rode peper toe en kook al roerend tot de okra zacht begint te worden, ongeveer 2 minuten.
Stap 2
• Voeg de kippenbouillon, tomaten en gebakken worst toe en breng aan de kook. Zet het vuur lager en laat de soep zachtjes sudderen, af en toe roerend, tot de soep warm is en de smaken goed zijn samengekomen, ongeveer 20 minuten. Als je de soep wilt verdunnen, voeg dan wat extra kippenbouillon of water toe. Roer de azijn, lente-uitjes, peterselie en zout naar smaak erdoor.
Stap 3
• Laat de soep afkoelen tot kamertemperatuur, giet hem vervolgens in vier plastic bakjes van 1 liter en bewaar de gumbo maximaal 1 maand in de vriezer.
  
  OpwarmenLaat de soep een nacht in de koelkast ontdooien. Verwarm de soep opnieuw op middelhoog vuur, onder regelmatig roeren. Verdun de soep indien nodig met een beetje water om de smaak aan te passen. Serveer de gumbo met witte rijst.

Stemmen: 1