Zeevruchten- en okra-gumbosoep
Stemmen: 1
Tijd: 1 uur en 20 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6 - 8
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6 - 8
Recept voor Amerikaanse gumbosoep met zeevruchten en okra. De soep bevat Creoolse kruiden (zie recept binnenin).
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 900 g kleine okra's (snijd de boven- en onderkant eraf en snijd ze in plakjes van 0,5 cm dik)
- 225 g in blokjes gesneden, stevige vis (zoals zeebaars, goudbaars of zeewolf)
- 225 g middelgrote gepelde en ontaderde garnalen
- 450 g schoongemaakte rivierkreeftstaarten
- 225 g vers krabvlees, ontdaan van schaal en kraakbeen, in stukjes gesneden
- 1/4 kopje plantaardige olie
- Zout en gemalen zwarte peper
- Cayennepeper
- 2 kopjes gehakte ui
- 1 kopje gehakte selderij
- 1 kopje fijngehakte groene paprika
- 1/2 kopje geschilde, ontpitte en gehakte tomaten
- 2 eetlepels gehakte knoflook
- 3 laurierblaadjes
- Creoolse kruidenmix (zie recept hieronder)
- 2 liter visbouillon
- Sassafraspoeder (gemalen gedroogde bladeren van de sassafrasstruik) naar smaak
- 1/2 kopje fijngehakte groene uien (alleen het groene gedeelte)
- Een beetje hete saus
- 4 kopjes gekookte warme langkorrelige witte rijst
Creoolse kruidenmix:
- 2,5 eetlepels paprika
- 2 eetlepels zout
- 2 eetlepels knoflookpoeder
- 1 eetlepel zwarte peper
- 1 eetlepel uienpoeder
- 1 eetlepel cayennepeper
- 1 eetlepel gedroogde oregano
- 1 eetlepel gedroogde tijm
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: okra, visfilet, garnalen, krabvlees, langkorrelrijst, selderij, zoete paprika, tomaten, hete saus, laurierblad, gemalen cayennepeper, uienpoeder, knoflookpoeder, oregano, tijm, okra, paprika
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Zet een grote pan op middelhoog vuur en giet de olie erin. Als de olie heet is, voeg je de okra toe. Breng op smaak met zout en cayennepeper. Bak de okra, af en toe roerend, gedurende 10-12 minuten, tot het meeste slijm is verdwenen.
Voeg de ui, selderij, paprika en tomaten toe. Breng op smaak met zout en cayennepeper. Laat het geheel 18-20 minuten sudderen, onder regelmatig roeren, tot de okra en andere groenten gaar zijn en het slijm volledig is verdwenen. - Voeg de knoflook en laurierblaadjes toe. Breng de in blokjes gesneden vis op smaak met aromatische essence. Voeg de vis bij de groenten en kook 2 minuten. Voeg de visbouillon toe. Breng aan de kook en zet het vuur laag. Laat 15 minuten sudderen.
- Bestrooi de garnalen en rivierkreeftjes met Creoolse essence. Leg de gekruide zeevruchten en krab in de pan. Voeg het filetpoeder toe en laat het geheel nog 5 minuten sudderen.
Voeg lente-uitjes en hete saus toe. Verwijder de laurierblaadjes en serveer met rijst.
Creoolse kruidenmix: Meng alle ingrediënten goed door elkaar.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
