Gumbo met gerookte worst, ham en kip
Stemmen: 2
Tijd: 3 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 12-14
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 12-14
Gumbo met gerookte worst, ham en kip - een gedetailleerd recept.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 450 g gerookte worst, in plakjes gesneden
- 250 g ham of andouette worsten, in blokjes gesneden
- 600 g kipdijfilets zonder vel en bot, in stukjes gesneden
- 2/3 kopje plantaardige olie
- 3/4 kopje tarwebloem
- 1/4 kop volkorenmeel
- 1/4 kopje fijngehakte ui, plus 2 kopjes grof gehakte ui
- 1 kopje ongezouten kippenbouillon
- 1 kopje gehakte selderij
- 1/2 kopje fijngehakte groene paprika
- 2 theelepels cayennepeper
- 1 theelepel knoflookpoeder
- 3-4 groene uitjes, fijngehakt
- Gekookte witte rijst om erbij te serveren
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: kippenbouten, andouilleworst, zoete paprika, selderij, gemalen cayennepeper, knoflookpoeder
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Bereid de roux voor (Roux - een gekookt mengsel van bloem en vet): Verhit de plantaardige olie in een gietijzeren koekenpan op middelhoog vuur gedurende ongeveer 5 minuten. Voeg de bloem toe, roer constant en bak tot het mengsel donkerbruin kleurt, ongeveer 10 minuten. Haal van het vuur en laat 10 minuten staan, voeg dan de fijngehakte ui toe.
- Breng in een grote pan de bouillon en 20 kopjes water aan de kook. Voeg de grof gehakte ui, selderij en paprika toe en laat 15 minuten sudderen op middelhoog vuur.
Voeg het bloemmengsel in 3 porties toe aan de roux; kook, al roerend, tot het is ingedikt, ongeveer 30 minuten. Voeg de cayennepeper, knoflookpoeder, 2½ eetlepels zout en ½ theelepel zwarte peper toe. Roer de gerookte worst en ham erdoor. Zet het vuur laag en laat 1 uur sudderen. - Breng het mengsel aan de kook. Voeg de kippenbouten toe en kook ze 30 minuten. Haal van het vuur. Schep het overtollige vet van het oppervlak en roer de groene uitjes erdoor.
Serveer de gumbo op een bedje rijst.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
