Erwtensoep met gerookte ham
Stemmen: 1
Tijd: 1 uur en 45 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 634, totaal vet 11 G., verzadigde vetten 2 G., eiwitten 37 G., koolhydraten 93 G., vezel 25 G., cholesterol 18 mg, natrium 1419 mg, suiker 17 G.
Calorieën 634, totaal vet 11 G., verzadigde vetten 2 G., eiwitten 37 G., koolhydraten 93 G., vezel 25 G., cholesterol 18 mg, natrium 1419 mg, suiker 17 G.
Dikke erwtensoep met gerookt vlees is een klassieke lunch voor koud weer die moeilijk te weerstaan is. Jeff Mauro maakt zijn versie van erwtensoep met een scheutje bourbon, oregano, tijm en gerookte ham. Samen vormen deze ingrediënten een verbluffend boeket aan smaken en aroma's. Serveer met een geroosterd stokbrood.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 2 eetlepels olijfolie
- 3 stengels selderij, fijngehakt
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 pastinaken, geschild en in stukjes gesneden
- 1 grote ui, fijngehakt (ongeveer 2 kopjes)
- 2 takjes verse oregano
- 2 takjes verse tijm
- 1 laurierblad
- 60 ml bourbon
- 450 g spliterwten, sorteren en afspoelen met koud water
- 1 stuk gerookte ham van 220 g
- 8 kopjes kippenbouillon
- Een halve baguette, in plakjes gesneden en geroosterd.
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: erwten, pastinaakwortel, ham, selderij, laurierblad, oregano, tijm, bourbon
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de selderij, knoflook, pastinaak en ui toe en sauteer 15 minuten om de smaken te laten intrekken. Breng op smaak met zout en peper. Voeg de oregano, tijm en laurierblad toe en laat nog 3 minuten sudderen. Zet het vuur uit en voeg de bourbon toe aan de pan.
- Zet het vuur weer aan en laat 3 minuten sudderen. Voeg de spliterwten, ham en bouillon toe. Breng licht op smaak met zout. Kook tot de erwten gaar zijn en de soep is ingedikt, ongeveer 1 uur.
- Haal de ham en kruiden uit de pan en pureer de soep met een staafmixer tot een gladde massa. Snijd de ham in stukjes van 1 cm en doe deze terug in de pan. Serveer de soep met geroosterd stokbrood.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
