Erwtensoep met aardpeer
Stemmen: 1
Tijd: 2 uur en 25 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 784, totaal vet 31 G., verzadigde vetten 14 G., eiwitten 51 G., koolhydraten 80 G., vezel 22 G., cholesterol 91 mg, natrium 1012 mg, suiker 16 G.
Calorieën 784, totaal vet 31 G., verzadigde vetten 14 G., eiwitten 51 G., koolhydraten 80 G., vezel 22 G., cholesterol 91 mg, natrium 1012 mg, suiker 16 G.
Het geheime ingrediënt in deze erwtensoep is aardpeer. Het geeft een zoete smaak die prachtig combineert met de rokerige tonen van de varkenspoot en de gebakken pancetta. Voeg aardpeer toe in plaats van aardappelen tijdens het koken. En serveer met unieke croutons van geitenkaas.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Soep
- 80 g dunne plakjes pancetta, in blokjes gesneden
- 1/3 kopje prei (alleen het witte en lichtgroene gedeelte), fijngesneden
- 450 g aardpeer, geschild en in blokjes gesneden
- 1/4 kopje pasillapeper, ontpit en fijngehakt
- 0,5 kopje ui, geschild en fijngesneden
- 1 kopje wortels, geschild en in blokjes gesneden
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 1 eetlepel olijfolie
- 450 g gerookte varkenspoot
- 8 kopjes licht gezouten kippenbouillon
- 450 g gedroogde spliterwten
- 1/4 kopje slagroom
- 1/4 kopje appelciderazijn
Croutons van geitenkaas
- 170 gram geitenkaas
- 2 eetlepels boter op kamertemperatuur
- 1/3 kopje bloem
- 1/8 theelepel zout
- 1/8 theelepel cayennepeper
- 0,5 kopje panko broodkruimels
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: erwten, wortel, Aardpeer, prei, varkensvlees, toasts, pancetta
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verhit een grote braadpan op middelhoog vuur en bak de pancetta tot deze begint te bruinen. Haal de pancetta uit de pan en leg deze op een bord met keukenpapier. Verhoog het vuur naar middelhoog en voeg de prei, aardperen, pasillapepers, uien en wortels toe. Bak dit 5-6 minuten, voeg dan de knoflook toe en bak nog 2-3 minuten.
- Maak een kuiltje in het midden van de groenten, voeg olijfolie toe en bak dit 1 minuut. Voeg vervolgens de lamsbout toe. Bak de lamsbout, draai hem elke 2 minuten om, tot hij aan alle kanten lichtbruin is.
- Voeg de kippenbouillon en erwten toe. Breng aan de kook en laat 30-45 minuten sudderen, af en toe roerend. Breng op smaak met versgemalen peper en haal de lamsbout uit de pan. Leg hem op een snijplank. Laat hem een paar minuten afkoelen, trek het vlees vervolgens met een vork uit elkaar en doe het terug in de soep. Roer de slagroom en azijn erdoor. Schep de soep in kommen. Garneer met gebakken pancetta, croutons en een snufje zwarte peper en serveer.
- Croutons van geitenkaas:
Meng alle ingrediënten, behalve het paneermeel, in een kleine kom. Vorm er een rol van en wikkel deze in plasticfolie. Vries de rol 30 minuten in, of tot hij volledig is opgesteven. Verwarm ondertussen de oven voor op 190 °C. - Haal de kaas uit de vriezer en snijd hem in plakken van 0,5 cm dik. Druk elke plak plat met de palm van je hand en druk hem in de kaas. paneermeelPlaats op een siliconen bakmat of een met bakpapier beklede bakplaat.
- Bak de croutons 8 minuten, draai ze dan om en bak ze nog 6-8 minuten. Laat de croutons afkoelen en bewaar ze in een luchtdichte verpakking in de koelkast.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
