Erwtensoep met gerookte worst
Stemmen: 1
Tijd: 1 uur en 45 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 833, totaal vet 37 G., verzadigde vetten 10 G., eiwitten 51 G., koolhydraten 77 G., vezel 23 G., cholesterol 93 mg, natrium 1537 mg, suiker 17 G.
Calorieën 833, totaal vet 37 G., verzadigde vetten 10 G., eiwitten 51 G., koolhydraten 77 G., vezel 23 G., cholesterol 93 mg, natrium 1537 mg, suiker 17 G.
"Een van mijn favoriete zelfgemaakte maaltijden is een kom erwtensoep, die mijn moeder vroeger in de jaren 50 maakte en serveerde met plakjes worst," vertelt Ina Garten. "Vandaag maak ik een grote pan groene spliterwtensoep en serveer die met gebakken gerookte worst. Ik ben dol op het contrast tussen de rijke, fluweelzachte soep en de knapperige, hartige worst!"
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- Hoogwaardige olijfolie
- 2 kopjes fijngehakte prei (wit en lichtgroen gedeelte), drooggedept
- 1,5 kopjes gehakte ui
- 2 kopjes wortels, in blokjes van 1 cm gesneden (3 grote)
- 1 eetlepel gehakte knoflook (3 teentjes)
- 450 g gesplitste groene erwten
- 8 kopjes kippenbouillon van goede kwaliteit, bij voorkeur zelfgemaakt
- 1 gerookte knokkel
- 8 verse takjes tijm, samengebonden met een touwtje
- 2 grote verse laurierbladeren
- 350 g Poolse gerookte worst, in de lengte doormidden gesneden en vervolgens diagonaal in plakjes van 0,5 cm dik gesneden.
- Gehakte verse peterselie, om erbij te serveren.
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: erwten, worst, wortel, peterselie, prei, tijm, laurierblad
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verhit in een grote pan (27-30 cm doorsnee) of braadpan 60 ml olijfolie op middelhoog vuur. Voeg de prei, ui en wortel toe en bak 7-8 minuten, af en toe roerend, tot de groenten zacht zijn en beginnen te bruinen. Voeg de knoflook toe en bak 1 minuut. Voeg de erwten toe, roer ze door de olie en bak nog 1 minuut.
- Voeg 8 kopjes kippenbouillon, 2 kopjes water, de varkenspoot, een bosje tijm, een laurierblad, 2 theelepels zout en 1 theelepel zwarte peper toe. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat het geheel afgedekt 1 uur en 15 minuten sudderen, af en toe roerend, tot de erwten heel zacht en gaar zijn. Roer na 45 minuten vaker en schraap de bodem van de pan om aanbranden te voorkomen.
- Verwijder het bosje tijm, het laurierblad en de schenkel. Doe 2 kopjes soep in een keukenmachine en pureer. Giet de puree terug in de pan en voeg eventueel extra kippenbouillon of water toe als de soep te dik is.
- Verhit voor het serveren 2 eetlepels olijfolie in een middelgrote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de worst toe en bak deze 5-6 minuten, af en toe roerend, tot hij bruin is. Serveer de soep warm, gegarneerd met de worst en verse peterselie.
- Als de soep van tevoren is gemaakt, verwarm hem dan op laag vuur en voeg kippenbouillon of water toe om hem te verdunnen.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
