Groene erwtensoep met gerookte varkenspoot
Stemmen: 1
Tijd: 1 uur en 15 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 724, totaal vet 30 G., verzadigde vetten 8 G., eiwitten 60 G., koolhydraten 56 G., vezel 20 G., cholesterol 115 mg, natrium 1591 mg, suiker 5 G.
Calorieën 724, totaal vet 30 G., verzadigde vetten 8 G., eiwitten 60 G., koolhydraten 56 G., vezel 20 G., cholesterol 115 mg, natrium 1591 mg, suiker 5 G.
Deze rijke erwtensoep met gerookt vlees en croutons is perfect voor de koudere maanden, maar kan ook gemakkelijk in de lente of zelfs de zomer worden gemaakt. Gebruik groene spliterwten in plaats van gele en serveer de soep met een frisse groene salade met een lichte vinaigrette in plaats van croutons.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Soep
- 450 g groene spliterwten, gesorteerd en gewassen
- 2 gerookte knokkels
- 1 grote wortel, grof gehakt
- 1 stengel selderij, grof gehakt
- 1 grote ui, grof gehakt
- 10 verse takjes peterselie
- 4 verse takjes tijm
- 1 laurierblad
- 6 kopjes licht gezouten kippenbouillon of water (of een mengsel van beide)
- Een eenvoudige salade om erbij te serveren.
Eenvoudige salade
- 8-12 grote handenvol gemengde kleine slabladeren (ongeveer 450 g)
- Extra vierge olijfolie
- Azijn (balsamicoazijn, wijnazijn of appelazijn, maar geen witte gedistilleerde azijn)
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: erwten, varkensvlees, wortel, selderij, laurierblad, tijm, salade mix
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Doe de erwten, wortels, selderij en ui in een grote soeppan of braadpan. Bind de peterselie, tijm en laurierblaadjes samen met keukentouw. Voeg de erwten, bouillon en 1 theelepel zout toe aan de pan. Breng aan de kook op hoog vuur. Zet het vuur lager, dek af en laat sudderen tot de erwten gaar zijn, 50 minuten tot 1 uur.
- Haal de pan van het vuur en leg de schenkels in een kom om af te koelen. Haal het vlees uit de pan en gooi de graten, het vet en de huid weg. Snijd het vlees in blokjes. Verwijder het kruidenbosje uit de soep en gooi het weg.
- Pureer de soep met een staafmixer tot een gladde massa (of in porties in een gewone blender). Breng de soep met het vlees aan de kook en breng op smaak met zout en peper. Schep de soep in warme kommen en serveer met een simpele salade.
- Eenvoudige salade:
Week de slabladeren ongeveer 5 minuten in een grote kom met koud water. Spoel ze af en leg ze in een kruidendroger, let erop dat je de bladeren niet plet. Knijp het overtollige water eruit. Als je geen kruidendroger hebt, leg de slabladeren dan op een schone handdoek en dep ze voorzichtig droog. Als de groenten er verwelkt uitzien, heb je waarschijnlijk te veel dressing toegevoegd. Voeg nog een handvol groenten toe en meng alles nogmaals.. - Doe de sla in een grote kom. Besprenkel met 3 eetlepels olijfolie. Besprenkel met 1 eetlepel azijn. Breng op smaak met zout en peper. Meng de salade met een tang of twee vorken totdat alle sla licht bedekt is met de dressing. Verdeel de salade over 4 borden en serveer direct.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
