Tijd: 1 uur en 45 minuten
Complexiteit: gemiddeld
Porties: 6-8

Kip-, champignon- en cheddarkaastaart - een gedetailleerd recept.

Ingrediënten:

Voor de toets:

• 2,5 kopjes gezeefd meel
• 1/2 theelepel fijn zout
• Versgemalen peper
• 1,5 kopjes (150 g) fijn geraspte harde kaas Cheddar of Parmezaanse kaas
• 120 g boter, in plakjes van 1 cm gesneden.
• 90 g margarine

Voor de vulling:

• 1 gegrilde kip (800-1300 g)
• 3 kopjes licht gezouten kippenbouillon
• 70 g boter
• 1 ui, in blokjes gesneden
• 5 theelepels fijngehakte verse tijm
• 6 stengels selderij, in grote plakken gesneden
• 6 wortels, in blokjes gesneden
• 230 g shiitake paddenstoelen, stelen verwijderd, hoedjes in plakjes gesneden
• 230 g champignons, in plakjes gesneden
• 7 eetlepels bloem
• 1/2 kopje droge witte wijn
• 1 kopje slagroom
• 1/2 kopje fijngehakte verse peterselie
• Versgemalen peper
• Grof zout

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

kip, shiitake paddenstoelen, champignonpaddenstoelen, cheddar kaas, room, witte wijn, uien, wortel, peterselie, selderij, tijm, paddenstoelen

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Maak het taartdeeg: Doe in een keukenmachine de bloem, het zout, 1/4 theelepel peper, de cheddar kaas, de boter en de margarine en mix tot er grote klonten ontstaan. Voeg 1/2 kopje koud water toe en mix tot een bijna glad mengsel. Wikkel het mengsel in plasticfolie en vorm er een bal van. Laat het minimaal 1 uur in de koelkast rusten.
Stap 2
• Bereid ondertussen de vulling voor: Verwijder het vlees van de graten en snijd het in stukken. Zet apart. Doe de graten in een steelpan en voeg de kippenbouillon toe. Dek af en laat 45-60 minuten sudderen. Zeef de bouillon.
Stap 3
• Bereid de champignonvulling voor: Smelt de boter in een pan met dikke bodem en fruit de ui, tijm, selderij, wortel en 1/2 theelepel grof zout op middelhoog vuur, al roerend, gedurende 6 minuten. Voeg de champignons toe, breng op smaak met zout en bak nog ongeveer 6 minuten. Voeg de bloem toe en bak al roerend nog 2 minuten. Giet de wijn erbij en laat nog 2 minuten sudderen. Voeg de bouillon, room en 1/2 theelepel zout toe. Breng aan de kook, zet het vuur vervolgens laag en laat sudderen tot de saus is ingedikt, ongeveer 3 minuten. Voeg de peterselie, de gehakte kip en zout en peper naar smaak toe. Schep de vulling in een ovenschaal van 3 tot 4 liter.
Stap 4
• Bereid de taart voor: Rol het deeg uit tussen twee lagen bakpapier tot het iets groter is dan de bakvorm. Leg het deeg over de vulling en verdeel het gelijkmatig over de hele bodem van de bakvorm. Bestrijk de bovenkant van de taart met slagroom met behulp van een bakkwast en maak er een aantal sneetjes in.
Stap 5
• Plaats de taart in een voorverwarmde oven van 200 °C en bak hem tot hij goudbruin is, ongeveer 35 minuten.

Stemmen: 2