Rollatini met kip-parmezaanvulling
Stemmen: 1
Tijd: 35 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 355, totaal vet 14 G., verzadigde vetten 7 G., eiwitten 44 G., koolhydraten 15 G., vezel 2 G., cholesterol 105 mg, natrium 848 mg, suiker 0 G.
Calorieën 355, totaal vet 14 G., verzadigde vetten 7 G., eiwitten 44 G., koolhydraten 15 G., vezel 2 G., cholesterol 105 mg, natrium 848 mg, suiker 0 G.
Dit Italiaans geïnspireerde gerecht is een vereenvoudigde versie van de populaire kip Parmigiana. Dun gesneden kipfilet wordt bestrooid met verse peterselie en mozzarella, opgerold, door een mengsel van paneermeel en geraspte Parmezaanse kaas gehaald en in de oven gebakken tot ze goudbruin zijn. De mozzarella smelt heerlijk vanbinnen, terwijl de met paneermeel bedekte Parmezaanse kaas een heerlijk knapperig korstje op de kip vormt. Geserveerd met polenta en een geurige saus van tomaat, knoflook en basilicum, vul je de tafel met Italiaanse smaakcombinaties en geniet je van een heerlijk zondagsdiner met je familie.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 4 dunne plakjes (0,3 cm dik) kipfilet (100 g per stuk)
- 1 kopje magere, zoutarme kippenbouillon
- 1 teentje knoflook, in dunne plakjes gesneden
- 1 blik (400 g) San Marzano-tomaten in blik, of gebakken tomaten
- 5-6 verse basilicumblaadjes, in kleine stukjes gescheurd
- 1/4 eetlepel geraspte Parmezaanse kaas
- 1/4 kopje fijngehakte verse peterselie
- 170 g geraspte halfvolle mozzarella (ongeveer 1 kopje)
- 1/4 kopje paneermeel
- 1 eiwit
- Snelle polenta, om erbij te serveren (optioneel)
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: kip, mozzarella kaas, Parmezaanse kaas, paneermeel, San Marzano tomaten, basilicum
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Plaats een rooster in het bovenste derde deel van de oven en verwarm de oven voor tot 230 °C (450 °F). Verhit in een koekenpan de bouillon, knoflook, tomaten en basilicum op middelhoog vuur en laat het geheel sudderen, af en toe roerend, tot de vloeistof iets indikt, ongeveer 15 minuten. Breng op smaak met zout en peper. Dek af om de saus warm te houden.
- Kruid de kip met zout en zwarte peper en leg hem met de gladde kant naar beneden op een werkblad. Bestrooi met peterselie en mozzarella. Rol de kip vanaf de korte kant op zodat de vulling erin zit. Zet vast met een tandenstoker.
- Meng de Parmezaanse kaas en het zout in een ondiepe kom. paneermeelGiet het eiwit in een andere kom en klop het schuimig.
- Spray een gietijzeren koekenpan in met bakspray. Doop de kiprolletjes in het eiwit en rol ze vervolgens door het paneermeel en de kaas. Leg ze met de naad naar beneden in de koekenpan. Bestrooi met het resterende paneermeel en spray nogmaals in met bakspray. Bak tot ze gaar zijn, ongeveer 20 minuten. Serveer met tomatensaus en polenta.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
