Rollatini met spinazie en artisjokken

Stemmen: 1

Tijd: 2 uur en 45 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 679, totaal vet 41 G., verzadigde vetten 23 G., eiwitten 33 G., koolhydraten 47 G., vezel 5 G., cholesterol 140 mg, natrium 925 mg, suiker 11 G.

Deze Italiaanse rolletjes worden gemaakt met lasagnebladen. Kook ze, vul ze elk met een vulling van artisjok en spinazie en bak de rollatili met kaassaus en een laag geraspte kaas tot ze goudbruin zijn. Het resultaat is heerlijk, sappig en vol kaas.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Kaassaus

4 eetlepels ongezouten boter
1/4 kopje bloem
4 kopjes volle melk
1/4 theelepel cayennepeper
1 kopje geraspte cheddar (ongeveer 100 g)
3/4 eetlepel geraspte mozzarella (ongeveer 90 gram)
3/4 kop geraspte Parmezaanse kaas (ongeveer 90 g)

Vulling

2 eetlepels ongezouten boter
Een halve kleine ui, fijngehakt
1 pakje (280 g) diepvries gehakte spinazie, ontdooid en uitgeknepen.
1 pakje (250 g) bevroren artisjokharten, ontdooid en uitgeknepen.
1 theelepel Worcestershiresaus
1/4 kopje geraspte Parmezaanse kaas (ongeveer 30 g)
1 groot ei

Rollatini

1 eetlepel extra vierge olijfolie
12 lasagnebladen, standaard
1 eetlepel geraspte mozzarella (ongeveer 100 gram)
1 eetlepel geraspte Parmezaanse kaas

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: pasta lasagne, spinazie, Artisjokken, mozzarella kaas, Parmezaanse kaas, cheddar kaas, melk, gemalen cayennepeper

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Bereid de kaassaus voor.:

Smelt de boter in een middelgrote steelpan op middelhoog vuur. Roer de bloem erdoor tot een glad mengsel; kook al roerend gedurende 1 minuut. Klop geleidelijk de melk en cayennepeper erdoor tot een gladde saus ontstaat. Breng aan de kook en laat sudderen, af en toe roerend, tot de saus iets indikt, ongeveer 2 minuten. Haal van het vuur en roer de cheddar, mozzarella en Parmezaanse kaas erdoor tot ze gesmolten zijn. Breng op smaak met 1/2 theelepel zout en een paar snufjes zwarte peper; laat afkoelen tot kamertemperatuur, ongeveer 1 uur.
Bereid de vulling voor.:

Smelt de boter in een koekenpan op middelhoog vuur; voeg de ui toe en bak deze al roerend tot hij zacht is, ongeveer 6 minuten. Voeg de spinazie, artisjokharten, Worcestershire-saus en 1/2 theelepel zout toe en bak al roerend tot de groenten gaar zijn, ongeveer 5 minuten. Doe het mengsel in een kom en laat het 30 minuten afkoelen. Breng op smaak met zout en peper en roer er vervolgens de Parmezaanse kaas, het ei en 3/4 kopje van de afgekoelde kaassaus doorheen.

Verwarm de oven voor op 175 °C.
Bereid rollatini voor:

Breng een grote pan met gezouten water aan de kook. Voeg de lasagnebladen toe en kook ze, onder regelmatig roeren, tot ze gaar maar nog niet helemaal zacht zijn, ongeveer 8 minuten. Giet de lasagnebladen af en spoel ze af onder koud water tot ze volledig zijn afgekoeld. Haal ze vervolgens van de pan en leg ze op een werkblad.
Verdeel 2,5 kopjes kaassaus gelijkmatig over de bodem van een ovenschaal van 23 x 33 cm. Schep 2 eetlepels spinazievulling op één rand van elk lasagnevel. Rol de vellen op en leg ze met de naad naar beneden in de ovenschaal. Besprenkel met de resterende saus en bestrooi met mozzarella en Parmezaanse kaas.
Bedek de pan met aluminiumfolie en bak tot de kaas bubbelt, ongeveer 35 minuten. Zet de oven op de grillstand. Verwijder de folie en gril tot de rollatini goudbruin zijn, 2-4 minuten. Laat 10 minuten rusten voor het serveren.