Rollatini met kip
Stemmen: 0
Tijd: 40 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 573, totaal vet 30 G., verzadigde vetten 8 G., eiwitten 53 G., koolhydraten 22 G., vezel 8 G., cholesterol 0 mg, natrium 711 mg, suiker 0 G.
Calorieën 573, totaal vet 30 G., verzadigde vetten 8 G., eiwitten 53 G., koolhydraten 22 G., vezel 8 G., cholesterol 0 mg, natrium 711 mg, suiker 0 G.
Italiaanse rollatini zijn dunne kipfilets die opgerold worden met verschillende vullingen. Er bestaan veel variaties. In dit recept bijvoorbeeld, wikkel je een reep brood en provolonekaas om een kipfilet, wikkel je de rolletjes vervolgens in plakjes pancetta en bak je ze in de pan tot de pancetta knapperig is, de kip gaar is en de kaas heerlijk smelt en aan de zijkanten uitloopt. Rollatini zijn makkelijk te maken, zien er elegant uit en vallen altijd in de smaak bij gasten. Serveer ze als hoofdgerecht met escarole en witte bonen.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1 sneetje wit boerenbrood
- 5 eetlepels extra vierge olijfolie
- 1 theelepel fijngehakte verse salie
- 60 g provolonekaas, in 6 staafjes van 1 x 2,5 cm gesneden.
- 8 kipfilets (ongeveer 700 g)
- 8 plakjes pancetta (ongeveer 60 g)
- 1 kopje licht gezouten kippenbouillon
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 blik (425 g) cannellinibonen, afgespoeld
- 1 krop escarole of witlof, schoongemaakt en grof gehakt
- 1 eetlepel ongezouten boter
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: cannellinibonen, escarole salade, kipfilets, pancetta, provolone kaas, verstandig
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor tot 200 °C.
- Snijd het brood do midden en snijd elke helft vervolgens dwars in 4 repen. Voeg 1 eetlepel olijfolie en salie toe en breng op smaak met zout en peper. Leg een reep brood en een reep provolonekaas in het midden van elke kipfilet. Wikkel de kip stevig om het brood en de kaas, wikkel vervolgens elk rolletje in een stukje pancetta en zet vast met een tandenstoker.
- Verhit een grote ovenbestendige koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur; voeg 2 eetlepels olijfolie toe. Voeg de kip toe en bak deze, al draaiend, tot hij bruin is, ongeveer 4 minuten. Voeg 3/4 kopje kippenbouillon toe. Zet de koekenpan in de oven en bak de roulades tot ze goudbruin zijn en de kip gaar is, 7 tot 8 minuten.
- Verhit ondertussen de resterende 2 eetlepels olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de knoflook toe en bak tot deze licht goudbruin is, ongeveer 30 seconden. Voeg de bonen toe en bak al roerend tot ze warm zijn, ongeveer 2 minuten. Voeg de escarole, de resterende 1/4 kop kippenbouillon, 1/2 theelepel zout en een paar snufjes versgemalen zwarte peper toe. Bak al roerend tot de escarole gaar is, ongeveer 7 minuten.
- Haal de kip met een schuimspaan uit de pan. Laat de resterende jus op middelhoog vuur sudderen tot de helft is ingekookt, ongeveer 5 minuten. Haal van het vuur en roer de boter erdoor. Serveer de kip met de jus en het escarole-mengsel.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
