Gefrituurde kip gevuld met abrikozenvulling
Stemmen: 2
Tijd: 4 uur en 30 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Gefrituurde kip gevuld met abrikozenvulling - gedetailleerd recept.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1/3 kopje en 2 eetlepels olijfolie
- 6 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 eetlepel verse marjolein, plus takjes voor garnering
- 1 citroen, doormidden gesneden (schil de schil van één helft en pers het sap uit beide helften)
- 1,5 theelepel paprika
- Grof zout en versgemalen peper
- 1 karkas van een slachtkip (2 - 2,7 kg)
- 1 kleine rode ui, fijngehakt
- 2 stengels selderij, fijngehakt
- 1/2 eetlepel gedroogde abrikozen, fijngehakt
- 5 kopjes in blokjes gesneden stokbrood van een dag oud
- 1/4 kopje fijngehakte verse peterselie
- 3/4 kopje licht gezouten kippenbouillon
- 1 eetlepel abrikozenjam
- 1 eetlepel appelciderazijn
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: knoflook, marjolein, citroen, paprika, kip, rode ui, selderij, gedroogde abrikozen, stokbrood, peterselie, Abrikozenjam, appelciderazijn
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Doe 1/3 kopje olijfolie in de kom van een keukenmachine. Voeg knoflook, 1 eetlepel marjolein, citroenschil en -sap, paprikapoeder, 1 theelepel zout en 1/2 theelepel peper toe. Mix het geheel tot een pasta. Maak met je vingers voorzichtig de huid los van het vlees. Wrijf de pasta over de huid, vervolgens onder de huid en in de holtes. Leg de kip op een bakplaat en zet hem onafgedekt 2 uur of een nacht in de koelkast.
- Bereid de vulling voor: Verhit de resterende 2 eetlepels olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de rode ui, selderij en gedroogde abrikozen toe en bak al roerend tot de groenten zacht beginnen te worden, ongeveer 5 minuten. Voeg het brood en de peterselie toe en bak al roerend nog 2 minuten. Voeg de bouillon, 1/2 theelepel zout en 1/4 theelepel peper toe. Doe de vulling in een kom en laat volledig afkoelen.
- Verwarm de oven voor op 220 °C (425 °F). Vul de holte van de kip met de vulling, bind de poten vast met keukentouw en leg de kip met de borstkant naar boven in de braadpan; stop de vleugels onder de kip. Braad de kip tot de huid begint te bruinen, ongeveer 30 minuten. Verlaag dan de temperatuur naar 180 °C (350 °F) en braad verder tot de huid diep goudbruin is, ongeveer 1 uur. (Als de kip aanbrandt, dek hem dan losjes af met aluminiumfolie.)
- Meng de jam en azijn in een kom; bestrijk de kip ermee en braad hem nog 20 minuten verder. Controleer of de kip gaar is met een vleesthermometer in het dikste deel van de dij; de temperatuur moet 75 °C bereiken. Haal de kip uit de oven en laat hem 10 minuten rusten. Garneer met takjes marjolein.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
