Kip Parmezaan met spaghetti

Stemmen: 2

Tijd: 1 uur en 50 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 2330, totaal vet 163 G., verzadigde vetten 22 G., eiwitten 72 G., koolhydraten 149 G., vezel 12 G., cholesterol 283 mg, natrium 2187 mg, suiker 17 G.

Krokante kip Parmezaanse kaas, gegarneerd met tomatensaus en gesmolten mozzarella, geserveerd met spaghetti in zelfgemaakte marinara saus – een heerlijk Italiaans diner, perfect voor een speciale gelegenheid. Garneer met verse basilicum en geraspte Parmezaanse kaas en geniet ervan!

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Saus

1/4 kopje extra vierge olijfolie
8 teentjes knoflook, in dunne plakjes gesneden
2 blikken van 800 g gepelde San Marzano-tomaten, met de hand geplet
1 theelepel gedroogde oregano

Kip

1 kopje bloem
3 grote eieren
2 kopjes paneermeel
1/4 kopje fijngehakte verse peterselie
1 theelepel gedroogde oregano
4 dunne kipfilets (110-140 g per stuk)
Plantaardige olie, om te frituren
8 plakjes mozzarella van volle melk (30 g per stuk)
Geraspte Parmezaanse kaas, om eroverheen te strooien.
Gehakte verse basilicum, om te bestrooien.

Plakken

350 g spaghetti

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: kipfilets, spaghetti pasta, San Marzano tomaten, mozzarella kaas, Parmezaanse kaas, eieren, paneermeel, tomatensaus, oregano, basilicum

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Bereid de saus voor.Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de knoflook toe en bak deze al roerend goudbruin, 2-3 minuten. Voeg de tomaten, oregano, 1/2 theelepel zout en een snufje versgemalen zwarte peper toe.
Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat sudderen, af en toe roerend, tot de saus indikt, ongeveer 20 minuten. Breng op smaak met zout en peper. Haal van het vuur en pureer met een staafmixer tot een gladde massa (of pureer in kleine porties in een blender en giet in de pan). Je zou ongeveer 4 kopjes saus moeten hebben.

Bereid ondertussen de kip voor.Verwarm de oven voor tot 230 °C. Doe de bloem in een ondiepe kom. Klop de eieren in een andere ondiepe kom. Meng paneermeelpeterselie en oregano op het derde bord.
Leg de kip op een stuk plasticfolie en dek af met een ander stuk plasticfolie. Klop de kip aan beide kanten plat met de platte kant van een vleeshamer of een koekenpan tot een dikte van ongeveer 6 mm. Breng de kip aan beide kanten op smaak met zout en peper. Neem één kip tegelijk en haal deze door de bloem, schud het overtollige eraf. Dompel de kip vervolgens in het ei, laat het overtollige eraf druipen, en haal hem daarna door het paneermeelmengsel, druk stevig aan zodat de kip volledig bedekt is. Leg de kip op een bord.
Plaats een rooster op een bakplaat. Verhit ongeveer 1,5 cm plantaardige olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur tot de olie heet is, maar niet rookt. Voeg voorzichtig twee kipkoteletten toe en bak ze, terwijl u ze met een tang in de pan beweegt, tot ze goudbruin zijn, 2-3 minuten per kant. Verlaag het vuur als de kip te snel gaart. Leg de kip op een rooster om uit te laten lekken. Bestrooi licht met zout. Herhaal dit met de resterende kip.
Leg de kip op een schone bakplaat en giet over elk stuk 1/2 kopje tomatensaus. Leg er vervolgens 2 plakjes mozzarella bovenop. Bak tot de kaas gesmolten, bubbelend en hier en daar goudbruin is, 10-12 minuten.
Kook ondertussen de pasta.Breng een grote pan water aan de kook en voeg zout toe. Voeg de spaghetti toe en kook volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet 1 kopje van het kookwater af en gooi vervolgens de rest van het water weg.
Verwarm de resterende tomatensaus (ongeveer 500 ml) op laag vuur. Voeg de spaghetti en 120 ml van het bewaarde pastawater toe; roer en voeg indien nodig meer water toe. Breng op smaak met zout en peper. Bestrooi de kip met Parmezaanse kaas en basilicum. Serveer met de spaghetti.