Spaghetti met pistache- en boerenkoolpestosaus
Stemmen: 1
Tijd: 35 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 470, totaal vet 18 G., verzadigde vetten 3 G., eiwitten 16 G., koolhydraten 67 G., vezel 12 G., cholesterol 2 mg, natrium 358 mg, suiker 3 G.
Calorieën 470, totaal vet 18 G., verzadigde vetten 3 G., eiwitten 16 G., koolhydraten 67 G., vezel 12 G., cholesterol 2 mg, natrium 358 mg, suiker 3 G.
Boerenkool geeft deze hartige pesto een rijke smaak en een levendige groene kleur. Dit recept levert 1 tot 1,5 kopjes pesto op, die ook goed combineert met vis, kip, varkensvlees of biefstuk.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1 grote bos (ongeveer 450 g) boerenkool, stengels verwijderd en bladeren gescheurd
- 280 g volkoren granen spaghetti
- 2 eetlepels geroosterde gezouten pistachenoten
- 1 teentje knoflook, geplet
- 1 kopje verse peterselieblaadjes
- 1/4 kopje olijfolie
- 2 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas
- 1 eetlepel citroensap, plus citroenpartjes om te serveren
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: boerenkool, spaghetti pasta, pistachenoten, knoflook, peterselie, Parmezaanse kaas, citroensap
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Breng een grote pan met gezouten water aan de kook. Vul een grote kom met ijswater. Voeg de boerenkool toe en kook al roerend ongeveer 2 minuten – de boerenkool moet geslonken zijn, maar nog steeds heldergroen. Schep de boerenkool met een schuimspaan in het ijswater (laat het water aan de kook blijven). Laat de boerenkool afkoelen en laat hem goed uitlekken, waarbij je zoveel mogelijk water eruit knijpt. Hak de boerenkool grof.
- Voeg de spaghetti toe aan het kokende water en kook volgens de aanwijzingen op de verpakking. Bewaar 1/2 kopje van het kookwater en gooi de rest weg.
- Hak, terwijl de spaghetti kookt, de pistachenoten en knoflook fijn in een keukenmachine. Voeg de boerenkool en peterselie toe en mix alles goed door elkaar. Giet, terwijl de keukenmachine draait, de olijfolie er in een dunne straal bij. Voeg de Parmezaanse kaas, het citroensap en een halve theelepel zout en peper toe en mix alles goed door elkaar.
- Meng de spaghetti met de pestosaus; als het gerecht droog lijkt, voeg dan een paar eetlepels van het bewaarde kookwater toe. Breng op smaak met zout en peper. Serveer met partjes citroen.
Categorieën:
Receptenverzamelingen
Soortgelijke recepten
