Kip gestoofd in wijn en 40 teentjes knoflook
Stemmen: 1
Tijd: 1 uur en 40 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Hoewel een Franse kip met 40 teentjes knoflook traditioneel in de oven wordt gebakken, is dit recept geschikt voor bereiding op het fornuis. De kipstukken worden in de pan gebakken tot ze goudbruin zijn en vervolgens, afgedekt, gestoofd met knoflook en verse tijm in witte wijn tot ze gaar zijn. Om het pellen van zoveel knoflook te voorkomen, kunt u de teentjes blancheren in kokend water, zodat de schil er makkelijker afkomt. Het braadvocht dat overblijft na het roosteren vormt een heerlijke romige jus die de smaak van de gestoofde knoflook nog meer versterkt. Voor een nog interessantere smaak kunt u knoflookbollen uit blik in pekel gebruiken en deze goudbruin bakken.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 2 kippen (1,5 kg per stuk), in 8 stukken gesneden
- 3 hele knoflookbollen, ongeveer 40 teentjes
- 1 eetlepel ongezouten boter
- 2 eetlepels olijfolie
- 3 eetlepels cognac, verdeeld
- 1,5 kopjes droge witte wijn
- 1 eetlepel verse tijmblaadjes
- 2 eetlepels hoogwaardige bloem
- 2 eetlepels slagroom
Wij bevelen aan
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Scheid de teentjes knoflook en doe ze 60 seconden in een pan met kokend water. Giet het water af en pel de knoflook.
- Dep de kip droog met keukenpapier. Bestrooi de kip aan alle kanten royaal met zout en peper. Verhit de olijfolie en boter in een grote pan of braadpan op middelhoog vuur. Bak de kip in porties, met de velkant naar beneden, tot ze goudbruin zijn, ongeveer 3-5 minuten per kant. Keer de kipstukken om met een tang of spatel om te voorkomen dat je met een vork in de huid prikt. Als er vet verbrandt, zet het vuur dan lager naar gemiddeld..
- Als de kip gaar is, leg deze dan op een bord en bak de overige stukken. Zodra alle kip op een bord ligt, voeg je de knoflook toe aan de pan. Zet het vuur lager en bak de knoflook 5-10 minuten, regelmatig omscheppend, tot de teentjes aan alle kanten goudbruin zijn.
- Voeg 2 eetlepels cognac en wijn toe, breng het geheel opnieuw aan de kook en schraap eventuele aangebrande stukjes van de bodem van de pan. Doe de kip terug in de pan met de vloeistof en bestrooi met tijmblaadjes. Dek de pan af en laat het geheel ongeveer 30 minuten sudderen op laag vuur, tot de kip gaar is.
- Leg de kip op een schaal en dek af met aluminiumfolie om hem warm te houden. Meng in een kleine kom 1/2 kopje saus met de bloem en roer dit mengsel terug in de pan. Zet het vuur hoger, voeg de resterende eetlepel cognac en de room toe en laat 3 minuten sudderen. Breng op smaak met zout en zwarte peper. Giet de knoflooksaus over de kip en serveer warm.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
