Peer met gember en pastinaak, gestoofd in wijn.
Stemmen: 1
Tijd: 30 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
De kuststrook van de Zwarte Zee is het historische thuisland van de Pontische Grieken, en vanaf 657 v.Chr. zetten hun landbouw- en handelskolonies de Hellenistische erfenis van filosofen, schrijvers en architecten voort. Het is inmiddels algemeen bekend dat gerechten met wilde ingrediënten populair waren. Peren zijn een van de vruchten die in deze regio zijn ontstaan en al snel, naast plantaardig voedsel, deel gingen uitmaken van het dagelijkse dieet. Culinaire tradities, nauw verweven met de voorkeuren van andere volkeren, zoals de Scythen, leven tot op de dag van vandaag voort.
Wij bevelen aan
Recept:
Doe 2 in kwarten gesneden Beurre Bosc-peren en 3 in plakjes gesneden pastinaken in een diepe koekenpan. Voeg 1/2 kopje witte wijn toe en kippenbouillon2 eetlepels (30 g) boter, sap van 1 citroen, een paar plakjes gember, 1 laurierblad, een snufje suiker en gemalen gedroogde cayennepeper.
Dek de pan gedeeltelijk af en laat het geheel sudderen tot het vocht is verdampt en de peren bruin zijn (ongeveer 20 minuten). Voeg een beetje water toe en roer. Serveer met eend, eendenlever of ander gevogelte.
MisschienMisschien vind je het recept wel interessant. Platbrood gevuld met peren, brie en gekonfijte eend..
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: peren, pastinaakwortel, gemberwortel, witte wijn, citroensap, laurierblad, gemalen cayennepeper
Categorieën:
Soortgelijke recepten
