Herfstrecepten met seizoensgroenten en -fruit

Ontdek de beste recepten van chefs met verse herfstgroenten en -fruit: pompoen, appels, peren, champignons, zoete aardappelen en bloemkool.

Gebakken appels met havermout en kaneel

Alton Browns versie van het ultieme herfstdessert gebruikt vier Braeburn-appels: het vruchtvlees wordt eruit geschept en de appels worden gevuld met een mengsel van havermout, bruine suiker, gember en kaneel.

Instant aardappelpuree

Om het proces te versnellen, kun je de zoete aardappelen in de magnetron verwarmen. Pureer ze en voeg bruine boter en geroosterde salie toe.

Pompoen gevuld met geitenkaas en champignons

In dit recept gebruikt Guy Fieri zowel de zaden als het vruchtvlees van de eikelpompoen. Hij roostert ze apart en combineert ze vervolgens in het uiteindelijke gerecht. De vulling zit boordevol rijke smaken van ui, paprika en geitenkaas.

Peren met blauwe kaas

Als peren in het seizoen zijn, zijn ze heerlijk op zichzelf. Dit gerecht met slechts drie ingrediënten combineert de perenschijfjes met zachte blauwe kaas en een vleugje honing.

Pompoen met bruine boter en kaneel, gebakken in folie.

Om de zoetheid van de butternutpompoen te accentueren, gebruikt Alex Guarnaschelli bruine suiker en melasse. Maar het gerecht behoudt zijn hartige smaak dankzij gember (vers en gemalen), kaneel, kruidnagel en vers geperst sinaasappelsap.

Perentaart met de peren ondersteboven in een slowcooker

In deze stoofpottaart worden de gebruikelijke ananas of appel vervangen door Bere Bosc-peren. Voeg het fruit toe, giet het beslag erbij en het apparaat doet de rest.

Peer met gember en pastinaak, gestoofd in wijn.

Dit bijgerecht combineert fruit en groenten met zoete en pittige smaken. Bosc-peren en pastinaken worden gekookt in een saus van witte wijn en kippenbouillon, met gember en rode pepervlokken voor een pikante toets.

Gebakken appels met ijs

Een eenvoudig, heerlijk dessert zonder poespas: groene appels worden gekookt in boter, specerijen en bruine suiker en vervolgens geserveerd met ijs.

Spaghettipompoen met pittige tomatenmarinarasaus

Profiteer van de spaghetti-achtige eigenschappen van deze pompoen door hem te combineren met een marinara-saus van geroosterde tomaten. (De pompoen dient tevens als 'bord'.)

Mexicaanse kalkoengoulash

Dit recept combineert twee seizoenen: verschillende soorten pompoen in één kleurrijk gerecht. Kalkoenborst vormt de eiwitbasis, en salsa verde en tortilla's voegen een Mexicaans tintje toe.

Gebakken eikelpompoen

Rooster de pompoen met balsamicoazijn en honing tot hij gekarameliseerd is en bedekt met een zoetzure glazuurlaag.

Pompoenpuree met geroosterde knoflook en tijm

Dit gerecht, deels stoofpot en deels puree, combineert gebakken prei en appels met pompoenpuree. Een bol knoflook, geroosterd tot hij zacht is, geeft een uitgesproken smaak aan dit gezellige herfstgerecht.

Posole maïsstoofpot met butternutpompoen

Pompoen geeft een herfsttintje aan posolesoep, een klassiek maïsgerecht. Schijfjes avocado maken het geheel af.

Spinaziesalade met walnootolie

Een groene salade was nog nooit zo eenvoudig en smaakvol. Drie ingrediënten – babyspinazie, geitenkaas en walnoten – worden gemengd met een simpele vinaigrette, verrijkt met walnootolie.



Wij bevelen aan

Koolrabipuree

Pureer gekookte koolrabi met boter en room, voeg olijfolie en peterselie toe, en je hebt een geweldig alternatief voor de gebruikelijke aardappelpuree.

Stoofpot van rundvlees en butternutpompoen

Deze stoofpot van rundvlees en pompoen heeft een Italiaanse twist: Giada De Laurentiis voegt Marsala-wijn en zongedroogde tomaten toe.

Knolselderij en aardappelpuree

De knoestige knolselderij wordt omgetoverd tot een delicate puree, die een bekend aardappelgerecht opfleurt. Het gebruik van een groentemolen helpt om de perfecte textuur te bereiken.

Salade met champignons en pecorinokaas

Seizoensgebonden paddenstoelen zijn zonder problemen de ster van een salade. Hier wordt hun levendige smaak versterkt door aromatische, dun gesneden rode ui en geraspte pecorinokaas.

Auberginesalade met boerenkool en croutons

Deze salade begint met boerenkool en romaine sla. Voeg geroosterde groenten en de standaard Italiaanse antipasto-ingrediënten toe: pecorinokaas en soppressata.

Salade met blauwe kaas, walnoten en appels

Voor een heerlijke combinatie van knapperige en malse texturen combineert Bobby Flay zure appels, witlofsalade, babyspinazie en verkruimelde blauwe kaas.

Quinoa met geroosterde butternutpompoen, spinazie en tijm

Het quinoagerecht wordt aangevuld met een mengsel van pompoen, pistachenoten en cranberry's en gegarneerd met babyspinazie.

Bloemkoolpuree met salieboter

Bloemkoolliefhebbers zullen dit gerecht waarderen: de witte roosjes worden net als aardappelen gebruikt en tot een delicate puree verwerkt. Geroosterde salieblaadjes geven er een herfstachtig tintje aan.

Verse salade van spruitjes en boerenkool

Twee smaakvolle groene groenten, spruitjes en boerenkool, vormen samen een seizoenssalade, afgemaakt met pecorinokaas en een frisse citroen-mosterddressing.

Gebakken boschampignons uit de oven

Dit gerecht zit boordevol intense smaken: champignons worden geroosterd tot ze gaar zijn en vervolgens gemengd met een heerlijke combinatie van knoflook en gerookte paprika.

Bloemkoolgratin

Garneer deze eenvoudige groente met kaas, room en knapperige broodkruimels.

Zoete aardappel- en appelcurry-dessertsoep

Deze zoete en pittige soep is perfect voor koele herfstavonden.

Knolselderij en perenpuree

Pureer de peren en knolselderij met melk, verwarm het mengsel en voeg bruine boter toe.

Gekarameliseerde vijgen

Bereid verse vijgen met rode wijn en bruine suiker voor een eenvoudig en elegant seizoensdessert.

Gebakken appels met venkel

Gebakken appels in combinatie met uien, verse venkel en de zaadjes daarvan vormen een pittig bijgerecht.

Spaghettipompoen met kupaty

Serveer in plaats van pasta geraspte spaghettipompoen met pittige Italiaanse worst.

Gnocchi met pompoen en kool

Combineer gebakken pompoen en boerenkool met bevroren gnocchi voor een stevig herfstgerecht dat in minder dan een uur klaar is.

Gebakken varkensvlees met pompoen- en appelrelish

Heerlijke herfstproducten zoals pompoen en appels worden samen met varkenshaas gebakken. Dit gerecht is perfect voor een groot gezelschap, maar is ook eenvoudig genoeg voor een informeel doordeweeks diner.

Peren in kaneel-anijssiroop met room

Maak in slechts 10 minuten een fruitig herfstdessert door verse peren licht te pocheren met specerijen.

Perencompote

Verander gesneden peren in een elegante compote door het fruit te pocheren in een siroop gemaakt van witte wijn, vanille en steranijs.

Roerbakgerecht met rode biet en zoete aardappel

Een eenvoudig maar heerlijk gerecht: gebakken zoete aardappelen en bieten worden gecombineerd met gekarameliseerde uien en knapperig spek.

Varkenshaas uit de oven met gebakken appels en jus

Sappige varkenshaas combineert prachtig met zoete gebakken appels, aromatische groenten en kruiden. Schroei het vlees lichtjes dicht voordat u het braadt, zodat er een knapperige, goudbruine korst ontstaat.









Categorieën: