Pompoenpuree met geroosterde knoflook en tijm
Stemmen: 1
Tijd: 1 uur en 20 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4 - 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4 - 6
Dit herfstgerecht laat zien hoe pompoen smaken in balans brengt. De smeltende puree kan, mits goed geserveerd, zo doorgaan voor een gastronomisch gerecht, rechtstreeks van een restaurantmenu. Recente trends hebben gezorgd voor een overvloed aan groenten, waardoor chefs gerechten kunnen creëren die ze zowel heerlijk als gezond vinden. Dit veelzijdige bijgerecht combineert op prachtige wijze diverse smaken en texturen. De puree kan geserveerd worden bij varkensvlees, rundvlees, lamsvlees of kalkoen. Indien gewenst kunt u een halve eetlepel ahornsiroop toevoegen tijdens het sauteren van de appels en prei. U kunt de hoeveelheid boter halveren; de smaak is van zichzelf al rijk genoeg.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 2 eikelpompoenen, in de breedte opengesneden en de zaden verwijderd.
- 1 bol knoflook, in folie gewikkeld
- 7 eetlepels boter
- 1 prei, in blokjes gesneden (alleen het witte gedeelte, het groene gedeelte weggooien)
- 1 Gala-appel, ontkernd en in blokjes van 1 cm gesneden.
- 1 theelepel fijngehakte verse tijmblaadjes
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: pompoenpuree, eikelpompoen, prei, knoflook, appels, tijm
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor tot 200 °C.
Leg de pompoen met de snijkant naar beneden in een glazen ovenschaal. Zet de schaal in de oven. Vul de ovenschaal met water tot halverwege (dit zorgt ervoor dat de pompoen gaar stoomt, waardoor hij niet uitdroogt en makkelijker te pureren is). Leg de in folie gewikkelde knoflook direct op het ovenrek. Bak de knoflook samen met de pompoen tot hij heel zacht is (ongeveer 1 uur). Laat de knoflook iets afkoelen. - Smelt 1 eetlepel (15 g) boter in een kleine koekenpan met dikke bodem op middelhoog vuur. Voeg de prei en appel toe en bak tot ze zacht maar nog knapperig zijn, ongeveer 6 minuten. Breng op smaak met zout.
- Schep het afgekoelde pompoenvlees in een grote kom. Pureer het met een aardappelstamper tot een gladde massa. Pak de knoflook uit en pers het vruchtvlees in de pompoenpuree. Voeg de resterende 6 eetlepels (90 g) boter toe en pureer met een aardappelstamper. Roer de tijm erdoor en breng op smaak met zout. Doe de puree in een serveerschaal en garneer met de appel en prei.
MisschienMisschien bent u ook geïnteresseerd in een ander gerecht dat in een restaurant geserveerd kan worden. Knolselderij en aardappelpuree.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
