Knolselderij en aardappelpuree

Stemmen: 1

Hoe maak je een puree van knolselderij en aardappel?

Tijd: 30 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6

Als het gebruikelijke bijgerecht van simpele aardappelpuree niet meer zo aantrekkelijk is, is het tijd om er wat pit aan te geven. Selderij voegt een unieke toets toe. Met een kleine aanpassing aan het traditionele recept, onthult dit vertrouwde bijgerecht zich op een compleet nieuwe manier. Selderijwortel geeft een subtiele smaak en een lichte zoetheid aan het gerecht. Door de selderijwortel door een groentemolen te halen, krijg je een gladde, vezelvrije puree, iets wat je met een gewone aardappelstamper niet voor elkaar krijgt.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

1 grote knolselderij, de harde buitenste delen verwijderd, in blokjes van 2,5 cm gesneden.
3 grote Idaho-aardappelen, in blokjes van 2,5 cm gesneden, laten weken in water tot gebruik.
1 - 1,5 kopjes slagroom
110 g koude boter, in stukjes gesneden
Speciale uitrustinggroentesnijdermolen

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: knolselderij, gele aardappelen, room

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Doe de aardappelen in een pan en zorg dat er nog ruimte over is voor de selderij. Giet er voldoende water bij zodat de groenten ongeveer 5 cm onder water staan. Breng royaal op smaak met zout. Breng aan de kook en laat ongeveer 10 minuten sudderen. Voeg de selderij toe en kook tot alle groenten gaar zijn (controleer dit door er met een vork in te prikken). Giet het kookvocht van de aardappelen en selderij af.
Giet de room in een kleine steelpan en breng aan de kook. Pureer ondertussen de knolselderij en aardappelen in een groentemolen boven een grote kom. Voeg een kwart van de hete room en 2 klontjes boter toe aan de gepureerde groenten. Roer krachtig tot de ingrediënten volledig gemengd zijn. Herhaal dit met de resterende room en boter. Proef. Voeg eventueel nog wat zout toe.