Selderijwortelremoulade
Stemmen: 2
Tijd: 45 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4 - 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4 - 6
Knolselderijremoulade (Frans) céleri rémoulade(De salade) is een makkelijk te maken, heerlijke en verfrissende salade die vaak in Franse bistro's en cafés wordt geserveerd. Verse, knapperige knolselderij wordt in dunne plakjes gesneden (of grof geraspt) en gemengd met een fluweelzachte remouladesaus, een saus op basis van mayonaise met pittige mosterd. De salade kan als koud voorgerecht of als bijgerecht bij vis en vlees worden geserveerd.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1 kg knolselderij
- 1 en 3/4 theelepel grof zout
- 3 eetlepels vers geperst citroensap
- 1 kopje kwaliteitsmayonaise
- 1 eetlepel Dijonmosterd
- 1 eetlepel grove mosterd
- 2 theelepels champagneazijn of witte wijnazijn
- Een snufje versgemalen zwarte peper
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: knolselderij, champagneazijn, wijnazijn, volkoren mosterd, Dijonmosterd, citroensap, mayonaise
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Schil de knolselderij met een gekarteld mes en verwijder de bruine schil, net zoals je bij een ananas zou doen. Snijd de knolselderij in dunne reepjes met een dunschiller of een keukenmachine met een grove mandoline. Gebruik je een keukenmachine, oefen dan lichte druk uit tijdens het invoeren van de knolselderij om grovere reepjes te krijgen. Doe de knolselderij in een grote kom, bestrooi met 1,5 theelepel zout en 2 eetlepels citroensap en laat het ongeveer 30 minuten op kamertemperatuur staan.
- Meng ondertussen in een kleine kom de mayonaise, beide mosterdsoorten, de resterende 1 eetlepel citroensap, de azijn, de resterende 1/4 theelepel zout en de zwarte peper. Roer voldoende dressing door de salade om deze licht te bevochtigen (er kan wat dressing overblijven). Serveer koud of op kamertemperatuur als dipsaus, bijvoorbeeld... visgerechten.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
