Kabeljauwviskoekjes
Stemmen: 6
Tijd: 55 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 14 koteletten
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 14 koteletten
Viskoekjes van kabeljauw - een gedetailleerd recept.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 560 g kabeljauwfilet zonder graten en vel, in 4 stukken gesneden
- 230 g gekookt krabvlees (of vlees van 1 kreeft), fijngehakt
- 110 g zachte boter
- 1,5 kopjes gehakte ui
- 1 kopje gehakte selderij
- 1 grote rode paprika, in stukjes gesneden en ontpit
- 0,5 kopjes slagroom
- 4 eetlepels Japanse panko broodkruimels
- 3 eetlepels fijngehakte dille
- 2 eetlepels mayonaise
- 1 eetlepel mosterd
- 1 theelepel geraspte citroenschil
- 2 zeer grote eieren, licht geklopt
- 1,5 eetlepel zelfgemaakte mayonaise
- 6 eetlepels gehakte augurken
- 1 eetlepel volkoren mosterd
- 3 eetlepels champagne- of wittewijnazijn
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: kabeljauw, krabvlees, eieren, room, mayonaise, mosterd, citroenschil, panko broodkruimels, champagneazijn, wijnazijn, uien, selderij, zoete paprika, augurken, dille
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verhit in een grote pan 3 eetlepels (45 gram) boter op middelhoog vuur. Voeg de ui, selderij en paprika toe en bak deze 8-10 minuten op middelhoog vuur, af en toe roerend, tot ze zacht zijn. Leg de vis bovenop de groenten en voeg de room, 1 theelepel zout en 1/2 theelepel zwarte peper toe. Breng aan de kook, zet het vuur lager, dek af en laat 6-12 minuten zachtjes sudderen, tot de vis gaar is. Laat de pan 10 minuten rusten en verdeel de vis vervolgens met een vork in grote stukken.
- Doe 2 kopjes panko-broodkruimels in een grote kom. Voeg het kabeljauwmengsel toe, samen met de bouillon, dille, mayonaise, mosterd, citroenschil, eieren, krabvlees, 2 theelepels zout en 1 theelepel zwarte peper. Meng voorzichtig.
Gebruik een ijsschep van 5 cm om 14 viskoekjes te vormen. Leg de resterende 500 ml panko op een bord en rol de viskoekjes erdoorheen tot het paneermeel goed hecht en het oppervlak volledig bedekt is. - Verhit 2 eetlepels (30 g) boter en 2 eetlepels plantaardige olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg 5 hamburgers toe aan de pan en bak ze 5 minuten, tot ze aan beide kanten goudbruin zijn; veeg de pan schoon met keukenpapier. Leg de hamburgers op een bakplaat en houd ze 15 minuten warm. Herhaal dit, voeg steeds wat boter en plantaardige olie toe, tot de hamburgers gaar zijn. Serveer warm met remouladesaus.
Recept Zalmviskoekjes.
RemouladesausDoe de mayonaise, augurken, mosterd, rodewijnazijn, 1,5 theelepel zout en 0,75 theelepel peper in de kom van een keukenmachine met een stalen mes. Mix in porties tot de augurken fijngehakt zijn. Doe het mengsel in een luchtdichte bak en bewaar het maximaal 5 dagen in de koelkast.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
