Dip van gezouten kabeljauw
Stemmen: 2
Tijd: 1 uur en 5 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8
Dipsaus voor gezouten kabeljauw - Een gedetailleerd recept.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 350 g gezouten kabeljauw, bij voorkeur filet
- 2 kopjes melk
- 1 kopje slagroom
- 2 middelgrote aardappelen, geschild en doormidden gesneden
- 2/3 kopje olijfolie
- 4 teentjes knoflook, dun gesneden
- 2 kleine takjes tijm
- 4 hele kruidnagels
- 1 eetlepel vers citroensap
- Versgemalen peper
- Crackers of toast, om erbij te serveren.
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: kabeljauw, melk, room, aardappel, knoflook, tijm, anjer, citroensap, crackers, toasts
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Bedek de kabeljauw met koud water en plaats deze 24 uur in de koelkast. Ververs het water 4 keer.
- Laat de kabeljauw uitlekken. Doe de kabeljauw in een pan, dek af met koud water en breng aan de kook. Giet af en herhaal dit met vers water. Giet opnieuw af en voeg dan de melk en room toe. Breng aan de kook en laat sudderen tot het vlees uit elkaar begint te vallen, ongeveer 15 minuten. Bewaar 1/2 kopje van het melkmengsel en giet de rest van het vocht af. Trek de filets in reepjes.
- Doe de aardappelen in een pan en dek ze af met koud water. Breng aan de kook en kook op middelhoog vuur tot ze gaar zijn, ongeveer 20 minuten; giet af. Laat iets afkoelen en stamp ze fijn. Meng ondertussen de olijfolie, knoflook, tijm en kruidnagel in een pan en laat 5 minuten op laag vuur sudderen. Zeef de kruidenolie en laat deze even staan.
- Doe de kabeljauw, de helft van de kruidenboter, het resterende melkmengsel, het citroensap en 120 ml heet water in een keukenmachine en mix tot een gladde massa. Voeg de aardappelen en de resterende kruidenboter toe, breng op smaak met peper en mix kort. Doe de dip in een kom en besprenkel met olijfolie. Serveer de kabeljauwdip warm met crackers.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
