Frans kabeljauwgerecht "Accra"
Stemmen: 1
Tijd: 30 minuten plus kneedtijd van het deeg
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Het Franse gerecht "Accra" gemaakt van kabeljauw - een gedetailleerd recept.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Kabeljauw:
- 225 g gezouten kabeljauw, gescheiden in vezels
- 1 takje verse tijm
- 2 takjes peterselie
- 1 stengel groene uien
- 2 bieslookstengels
- 1/4 theelepel gemalen piment
- 1/2 Jamaicaanse Scotch Bonnet chilipeper
- Maïsolie om te frituren (5 cm)
Deeg:
- 1 kopje tarwebloem
- Zout en gemalen zwarte peper
- 2 eieren
- 1/2 kopje melk
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: kabeljauw, tijm, piment, chilipeper, groene uien, peterselie, premium meel, eieren, melk
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Meng voor het deeg de bloem en de specerijen in een middelgrote kom. Maak een kuiltje in het midden van het bloemmengsel en klop de eieren er één voor één doorheen, al kloppend, tot een dikke, gladde pasta ontstaat.
Bedek de kom met een vochtige doek en laat het 1 tot 4 uur staan. - Voor het bereiden van visDoe de kabeljauw, tijm, peterselie, lente-uitjes, bieslook, piment en chilipeper in een keukenmachine en mix tot een dikke pasta. Roer deze pasta door het deeg.
- Verhit maïsolie in een zware gietijzeren koekenpan of frituurpan tot 180-190 °C, vul de pan tot een diepte van 5 cm. Laat de stukjes beslag, theelepel voor theelepel, in de hete olie zakken. Frituur de accras tot ze lichtbruin zijn, en keer ze halverwege om. Haal de accras, zodra ze klaar zijn, met een schuimspaan uit de olie en leg ze op keukenpapier om de overtollige olie te absorberen.
Auteur van het recept - Culinaire schrijfster Jessica B. Harris, auteur van Sky Juice en Flying Fish: Traditional Caribbean Cooking
Categorieën:
Soortgelijke recepten
