Gebakken vis met zoetzure caponata
Stemmen: 2
Tijd: 40 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 420, totaal vet 13 G., verzadigde vetten 2 G., eiwitten 34 G., koolhydraten 41 G., vezel 6 G., cholesterol 65 mg, natrium 984 mg, suiker 13 G.
Calorieën 420, totaal vet 13 G., verzadigde vetten 2 G., eiwitten 34 G., koolhydraten 41 G., vezel 6 G., cholesterol 65 mg, natrium 984 mg, suiker 13 G.
Siciliaanse caponata is een snel te bereiden groentestoofpot met aubergine, gestoofd met tomaten, uien, selderij en kappertjes. Dit recept gebruikt honing en wijnazijn voor een heerlijke zoetzure smaak die perfect combineert met vis. Terwijl de groenten sudderen, bak je in een aparte pan de filets van witte vis (heek of kabeljauw) maximaal 10 minuten. Zorg ervoor dat de vis mals en sappig blijft en een knapperig, goudbruin korstje krijgt. Serveer de caponata met geroosterde stokbroodplakjes om in de saus te dippen.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 3 eetlepels + 2 theelepels olijfolie
- 1 aubergine (ongeveer 450 g), in blokjes van 2 cm gesneden.
- 4 stengels selderij, in dunne plakjes gesneden
- 1 kleine rode ui, fijngesneden
- 1 blik (400 g) tomatenblokjes zonder zout
- 3 eetlepels kappertjes, afgespoeld
- 1/4 kopje + 1 theelepel rode wijnazijn
- 4 theelepels honing
- 4 filets van heek of kabeljauw zonder vel (elk ongeveer 170 g)
- 1 kopje stevig aangedrukte verse peterselie, grote bladeren gescheurd
- Een halve baguette, in plakjes gesneden en geroosterd.
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: heek, aubergines, gepureerde tomaten, selderij, rode ui, wijnazijn, capriolen, Honing, stokbrood, peterselie
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verhit 1 eetlepel olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de aubergine toe en bak deze, al roerend, tot hij goudbruin en bijna gaar is, 6-8 minuten. Schep de aubergine op een groot bord.
- Voeg nog 1 eetlepel olijfolie toe aan de koekenpan. Voeg de selderij en rode ui toe, breng op smaak met zout en peper en bak tot ze beetgaar zijn, 6 tot 8 minuten. Voeg de tomaten, kappertjes, 1/4 kopje azijn, honing en 3/4 kopje water toe.
- Voeg de aubergine weer toe, breng op smaak met zout en peper en kook tot de groenten gaar zijn en de saus is ingedikt, 10 tot 12 minuten.
- Verhit ondertussen 1 eetlepel olijfolie in een grote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Dep de vis droog, breng op smaak met zout en peper en leg hem in de pan. Bak de vis, zonder hem te bewegen, tot de onderkant goudbruin is, 4-5 minuten.
- Keer de vis om en bak hem tot hij stevig en ondoorzichtig is, nog 2 tot 3 minuten.
- Meng in een kleine kom de peterselie met de resterende 2 theelepels olijfolie en 1 theelepel azijn; breng op smaak met zout en peper.
- Verdeel de caponata over ondiepe borden en leg de visfilets erop. Bestrooi met peterselie en serveer met plakjes stokbrood.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
