Varkenshaas met zoetzure pompoen
Stemmen: 1
Tijd: 35 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 460, totaal vet 20 G., verzadigde vetten 4 G., eiwitten 40 G., koolhydraten 28 G., vezel 6 G., cholesterol 112 mg, natrium 697 mg, suiker 14 G.
Calorieën 460, totaal vet 20 G., verzadigde vetten 4 G., eiwitten 40 G., koolhydraten 28 G., vezel 6 G., cholesterol 112 mg, natrium 697 mg, suiker 14 G.
Pompoen is een geweldig alternatief voor traditionele aardappelen als bijgerecht bij varkensvlees. Pompoen is net zo vullend en voedzaam, maar veel gezonder. De van nature zoete smaak vormt een prachtig contrast met het vlees, vooral in combinatie met de zuurheid van wijnazijn en kappertjes. Het resultaat is een perfect gebalanceerde en unieke smaak. Bak varkensschnitzels in de pan en serveer ze met zoetzure pompoen. Bij dit bijgerecht heb je geen extra sauzen nodig.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 4 varkensschnitzels van elk 180 g, indien nodig platgeslagen tot een dikte van 0,5 cm.
- 5 kopjes flespompoen, geschild en in blokjes van 2,5 cm gesneden (ongeveer 0,6 kg)
- 1/4 kopje olijfolie
- 3 stengels selderij
- 1 rode ui
- 2 eetlepels fijngehakte tijm
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 eetlepels kappertjes (laat het vocht uitlekken en spoel de kappertjes af)
- 1/4 kopje rode wijnazijn
- 3 eetlepels suiker
- 2 eetlepels fijngehakte verse basilicum
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: varkensvlees, flespompoen, selderij, capriolen, wijnazijn, tijm, basilicum
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Plaats de bakplaat in de oven en verwarm deze voor tot 230 °C. Meng de pompoen met 1 eetlepel olijfolie, 1/2 theelepel zout en een snufje gemalen zwarte peper en verdeel deze in een enkele laag over de hete bakplaat. Rooster de pompoen tot deze gaar en knapperig is aan de onderkant, ongeveer 20 minuten.
- Hak ondertussen de selderij en rode ui fijn. Verhit 1 eetlepel olijfolie in een grote koekenpan met antiaanbaklaag op hoog vuur. Breng het varkensvlees op smaak met zout, peper en 1 eetlepel tijm. Voeg 2 varkensschnitzels toe aan de pan en bak ze, draai ze eenmaal om, tot ze bruin en gaar zijn, ongeveer 3 minuten. Leg ze op een bord en dek af om ze warm te houden. Voeg nog 1 eetlepel olie toe aan de pan en herhaal dit met de resterende varkensschnitzels.
- Voeg de resterende 1 eetlepel olie, selderij, rode ui en 1/4 theelepel zout toe aan de koekenpan. Bak al roerend tot de groenten gaar zijn, ongeveer 3 minuten. Voeg de knoflook, kappertjes en de resterende 1 eetlepel tijm toe en bak al roerend tot de knoflook goudbruin is, ongeveer 3 minuten. Voeg de pompoen, azijn, suiker en 1/4 kopje water toe en kook tot bijna al het vocht is opgenomen, 1 tot 2 minuten. Breng op smaak met zout, peper en basilicum. Verdeel het varkensvlees en de groenten over de borden.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
