Zoetzure varkensvlees slider sandwiches

Stemmen: 1

Hoe maak je zoetzure varkensvleessandwiches (sliders)?

Tijd: 2 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 12 mini-sandwiches

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 271, totaal vet 6 G., verzadigde vetten 1 G., eiwitten 15 G., koolhydraten 38 G., vezel 2 G., cholesterol 26 mg, natrium 897 mg, suiker 9 G.

Deze kleine sliders zijn perfect als tussendoortje. Ondanks hun kleine formaat zitten ze boordevol smaak. Deze Aziatisch geïnspireerde sandwiches bevatten malse varkenshaas en koolsla. Voordat de varkenshaas gebakken wordt, marineert hij enkele uren in een zoetzure marinade. Dit geeft de varkenshaas een heerlijke smaak en maakt hem extra sappig. De overgebleven marinade vormt een rijke Aziatische saus. Leg de varkenshaas, de saus en de koolsla op mini Hawaiiaanse broodjes en geniet ervan.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

koolsalade

1,5 kopjes zeer fijn gesneden witte kool (ongeveer een kwart van een kool)
1,5 kopjes zeer fijn gesneden rode kool (ongeveer een kwart van een krop)
2 el. 1 gekruide rijstazijn
1 theelepel sesamolie
1/4 theelepel grof zout
1/4 theelepel versgemalen zwarte peper
4 groene uitjes, dun gesneden (ongeveer 1/2 kopje)

Varkensvlees

0,5 kopje vers geperst sinaasappelsap
0,5 kopje sojasaus
1/4 kopje bruine suiker
2,5 el. gekruide rijstazijn
2 eetlepels sesamolie
0,5 theelepel versgemalen zwarte peper
2 teentjes knoflook, geplet
2,5 cm gemberwortel, geschild en fijngehakt
Rasp van 1 grote sinaasappel
1 varkenshaas van 450-600 g, ontdaan van vet
2 theelepels arrowroot
10-12 mini Hawaiiaanse zoete broodjes, horizontaal doormidden gesneden

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: Hawaiiaanse broodjes, varkenshaas, rode kool, Sinaasappelsap, sesamolie, rijstazijn, gemberwortel

Het gerecht bereiden volgens het recept:

koolsalade:

Meng rode en witte kool, azijn, sesamolie, zout, zwarte peper en lente-uitjes in een middelgrote kom. Dek af en zet in de koelkast terwijl je het varkensvlees klaarmaakt.
Varkensvlees:

Meng in een middelgrote kom het sinaasappelsap, de sojasaus, de bruine suiker, de azijn, de sesamolie, de zwarte peper, de knoflook, de gember en de sinaasappelrasp. Voeg het varkensvlees toe en draai het om zodat het aan alle kanten bedekt is met de marinade. Zet het minimaal 1 uur in de koelkast en draai het af en toe om.

Verwarm de oven voor op 220 °C.
Haal het varkensvlees uit de marinade. Gooi de marinade niet weg. Leg de varkenshaas op een stevige bakplaat met antiaanbaklaag en braad hem in de oven tot een vleesthermometer in het midden van het vlees 63 °C (145 °F) aangeeft, 25-30 minuten. Haal het varkensvlees uit de oven en laat het 5-10 minuten rusten.
Giet de marinade in een middelgrote pan met dikke bodem en roer de arrowroot erdoor. Breng aan de kook op middelhoog vuur. Verlaag vervolgens het vuur en laat de saus 3-4 minuten sudderen tot hij iets indikt. Haal de pan van het vuur en laat de saus iets afkoelen.
Leg het varkensvlees op een werkblad en snijd het dwars in plakken van 0,5-0,8 cm dik. Leg de plakken varkensvlees op de onderste helften van de broodjes. Bestrijk met saus en koolsla. Dek af met de bovenste helften van de broodjes en serveer.