Kabeljauw in perkamentpapier met tomaten- en basilicumsalsa
Stemmen: 5
Tijd: 30 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 390, totaal vet 22 G., verzadigde vetten 6 G., eiwitten 34 G., koolhydraten 17 G., vezel 4 G., cholesterol 90 mg, natrium 740 mg, suiker - G.
Calorieën 390, totaal vet 22 G., verzadigde vetten 6 G., eiwitten 34 G., koolhydraten 17 G., vezel 4 G., cholesterol 90 mg, natrium 740 mg, suiker - G.
Bak kabeljauwfilets met een koolhydraatarm bijgerecht van maïs en sperziebonen in een met bakpapier beklede wrap. Om de delicate smaak van de vis te versterken, smeer je klontjes boter op de filets voordat je ze dichtvouwt en bakt. Besprenkel met droge witte wijn. Serveer het gerecht in de wraps. Je gasten zullen onder de indruk zijn van deze unieke presentatie. Maak als voorgerecht een salsa van cherrytomaten, sjalotten, citroenschil en kappertjes. Hun frisse, lichtzure smaak combineert prachtig met de zoetheid van de tomaten.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 220 g cherrytomaten, in kwartjes gesneden (ongeveer 2 kopjes)
- 2 theelepels kappertjes, fijngehakt en uitgelekt
- 4 eetlepels olijfolie
- 1 theelepel geraspte citroenschil + 1 eetlepel citroensap
- 2 theelepels gehakte sjalotten
- 2 eetlepels fijngehakte basilicum
- 1,5 kopjes verse of bevroren maïskorrels (ontdooid)
- 220 g sperziebonen, schoongemaakt en diagonaal in stukjes van 2,5 cm gesneden.
- 4 kabeljauwfilets zonder vel (180 g per stuk)
- 2 eetlepels (30 g) boter, fijngehakt
- 2 eetlepels droge witte wijn
- Speciale uitrusting: perkamentpapier
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: cherrytomaten, capriolen, citroen, sjalotten, basilicum, maïs, groene bonen, kabeljauw, boter, witte wijn
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Plaats 2 ovenroosters in het bovenste en onderste derde deel van de oven en verwarm de oven voor tot 200 °C. Snijd 4 vellen bakpapier van elk 40 cm lang.
- Meng in een kleine kom de tomaten, kappertjes, 3 eetlepels olijfolie, citroenschil en -sap, sjalotten, basilicum, 1/2 theelepel zout en een paar snufjes zwarte peper. Zet opzij zodat de smaken zich kunnen mengen.
- Vouw elk vel bakpapier dubbel en open het als een boek. Leg de vellen bakpapier op twee bakplaten (twee op elke bakplaat).
- Meng in een kom de maïs en sperziebonen met de resterende 1 eetlepel olijfolie, 1/2 theelepel zout en een snufje gemalen zwarte peper. Verdeel het mengsel gelijkmatig over 4 vellen bakpapier, aan één kant van de vouw. Bestrooi elk kabeljauwfiletje met 1/4 theelepel zout en leg ze bovenop de groenten. Garneer met klontjes boter en een scheutje wijn.
- Bedek de bovenkant met de helft van het bakpapier en druk de open rand lichtjes aan met plooien om het goed af te sluiten. Bak tot het bakpapier bol staat, ongeveer 15 minuten; de vis is dan gaar en mals. Schik de pakketjes op borden. Vouw het bakpapier voorzichtig open, let op dat u zich niet brandt aan de stoom. Schep de tomaten-basilicumsalsa over elk stuk vis en serveer direct.
Categorieën:
Receptenverzamelingen
Soortgelijke recepten
