Tijd: 25 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Tartaarsaus met citroen en augurken wordt beschouwd als een heerlijke aanvulling op vis en schaal- en schelpdieren. In deze tilapia-burgers dient het als bindmiddel, samen met broodkruimels en ei. Snijd de vis in kleine stukjes, meng met de overige ingrediënten, vorm er burgers van, rol ze door de paneer en bak ze in olijfolie tot ze goudbruin en knapperig zijn. De binnenkant is mals en sappig, doordrenkt met de intense smaak van de tartaarsaus. Serveer met een salade van sla met een citroendressing en citroenpartjes voor een extra scheutje sap.

Ingrediënten:

• 450 g tilapiafilet zonder vel, in stukjes gesneden
• 4 sneetjes witbrood (of 2 hamburgerbroodjes)
• 1 citroen
• 0,5 kopje gehakte augurken
• 1/3 kopje mayonaise
• 1 groot ei, licht geklopt
• 5 eetlepels extra vierge olijfolie
• 4 kopjes kleine slabladeren of 1 krop frisée

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

tilapia, ingemaakte komkommer, salade mix, friséesalade, mayonaise, eieren

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Maal het brood fijn in een keukenmachine tot er kruimels ontstaan. Doe 240 ml broodkruimels in een middelgrote kom en verdeel de resterende kruimels (ongeveer 180 ml) over een groot bord. Rasp de citroenschil in de kom met de broodkruimels.
Stap 2
• Hak de vis in een keukenmachine grof (niet tot een pasta). Doe de vis in een kom met de citroenpaneermeel, de augurken, mayonaise, het ei, 3/4 theelepel zout en een snufje versgemalen zwarte peper. Vorm er 4 burgers van en rol ze op een bord door het paneermeel, zodat beide kanten bedekt zijn.
Stap 3
• Verhit 3 eetlepels olijfolie in een grote, zware koekenpan op middelhoog vuur. Voeg, zodra de olie heet is, de viskoekjes toe en bak ze, draai ze eenmaal om, tot ze goudbruin en gaar zijn, 8-10 minuten.
Stap 4
• Snijd de citroen do Midden en pers de ene helft uit in een kom. Snijd de andere helft in partjes. Meng de kleine slablaadjes met het citroensap en de resterende 2 eetlepels olijfolie. Bestrooi met een halve theelepel zout en een beetje versgemalen zwarte peper. Serveer de viskoekjes met de salade en de citroenpartjes.

Stemmen: 1