Caribische zeeslakdonuts met tartaarsaus.

Stemmen: 2

Tijd: 29 min.
Complexiteit: gemiddeld
Porties: 5 (4 donuts per persoon)

Caribische zeeslakdonuts met tartaarsaus - Een gedetailleerd recept.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

450 g schoongemaakte en in plakjes gesneden zeeslakken
2 limoenen
Frituurolie
1,5 kopjes premium tarwebloem
1,5 eetlepel bakpoeder
1/4 theelepel zout
1/8 theelepel cayennepeper
3 CO-eieren van categorie 3, gescheiden in eiwit en dooier.
1/2 kopje melk
1/2 kopje gehakte ui
Creoolse kruidenmix voor bij de garnering
1 portie koriander-tartaarsaus (zie recept hieronder)

Creoolse aromatische kruidenmix (ook bekend als Bayou Blast):

2,5 eetlepels paprika
2 eetlepels zout
2 eetlepels knoflookpoeder
1 eetlepel zwarte peper
1 eetlepel uienpoeder
1 eetlepel cayennepeper
1 eetlepel gedroogde oregano
1 eetlepel gedroogde tijm

Tartaarsaus voor zeevruchten:

Hardgekookte eidooier
1 eetlepel Dijonmosterd
1 eetlepel gehakte knoflook
2 eetlepels vers limoensap
1 eetlepel fijngehakte korianderblaadjes
2 eetlepels fijngehakte rode ui
1 kopje plantaardige olie
Zout
Pittige saus

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: premium meel, eieren, melk, gemalen cayennepeper, paprika, knoflookpoeder, uienpoeder, oregano, tijm, Dijonmosterd, limoensap, uien, hete saus, koriander, tartaarsaus, zeeslak

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Leg de stukjes slak in een niet-metalen schaal en besprenkel ze met het sap van 1 limoen. Laat 10 minuten staan, giet het vocht af en hak de sla fijn.
Meng bloem, bakpoeder, zout en cayennepeper. Roer goed door. Meng in een aparte kom de eidooiers, melk, slakken en ui. Voeg de droge ingrediënten bij de natte ingrediënten en roer. Klop in een derde kom de eiwitten stijf. Spatel de eiwitten voorzichtig door het slakkenmengsel.

Verwarm de frituurpan met olie voor tot 165 °C.

Schep het deeg met een eetlepel in de hete olie en frituur het, terwijl je af en toe roert als de donuts naar de oppervlakte drijven, tot ze goudbruin zijn, ongeveer 4 minuten. Leg ze op borden met keukenpapier om overtollige olie te absorberen voordat je ze serveert. Bestrooi licht met kruiden en serveer met koriander-tartaarsaus.
Creoolse aromatische kruidenmix: Meng alle ingrediënten goed door elkaar. Opbrengst: 2/3 kopje.

Tartaarsaus met koriander: Doe de eidooier, mosterd, knoflook, limoensap, koriander en rode ui in een keukenmachine en pureer gedurende 15 seconden. Terwijl de keukenmachine draait, giet je de olie langzaam in een dunne straal door het deksel.

Breng op smaak met zout en hete saus en mix één of twee keer kort in de blender. Dek af en zet minimaal een uur in de koelkast voor het serveren. Het lekkerst binnen 24 uur consumeren. Opbrengst: 1 1/3 kopjes.