Garnalen Po-Boy Sandwich

Stemmen: 1

Tijd: 30 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 1407, totaal vet 95 G., verzadigde vetten 10 G., eiwitten 41 G., koolhydraten 100 G., vezel 5 G., cholesterol 203 mg, natrium 1161 mg, suiker 10 G.

De naam van deze sandwich uit Louisiana komt van het Engels. arme jongen, wat zich vertaalt als "arme jongen". Het recept zou zijn bedacht door de broers Benny en Clovis Martin, die in 1929 gratis broodjes uitdeelden aan stakende tramconducteurs in New Orleans. De legende vertelt dat wanneer een staker zijn deel kwam ophalen, de Martins uitriepen: "Hier is nog een arme jongen!" De klassieke po'boy is een halve Franse baguette gevuld met gefrituurde garnalen of oesters, traditionele gerechten uit New Orleans.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Garnalen

1 kopje bloem
3/4 kopje maizena
1 eetlepel Cajun-kruidenmix zonder zout
1,5 kopjes volle melk
1 theelepel hete saus (bij voorkeur Louisiana)
450 g middelgrote garnalen, gepeld en ontdaan van darmkanaal
Plantaardige olie, om te frituren

Remoulade

0,5 kopje mayonaise
2 eetlepels gehakte augurken
2 eetlepels fijngehakte sjalotten of zoete uien
2 theelepels hete saus (bij voorkeur Louisiana) + extra voor serveren
4 Franse broodjes, aan de zijkanten doormidden gesneden
Gesneden sla en plakjes tomaat, om erbij te serveren.

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: garnalen, mayonaise, ingemaakte komkommer, maïsmeel, melk, sandwichbroodjes, Cajun kruiden, hete saus

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Bereid de garnalen voor.:

Meng in een middelgrote kom de tarwebloem en de maïsbloem. Cajun kruiden1 theelepel zout en 1 theelepel zwarte peper. Meng in een grote kom de melk met de hete saus en voeg de garnalen toe. Haal de garnalen een paar tegelijk uit het melkmengsel, laat het overtollige vocht uitlekken en haal ze door het bloemmengsel. Leg ze op een bord en zet ze 15 minuten in de koelkast zodat de paneerlaag kan opstijven.
Bereid ondertussen de remouladesaus voor.:

Meng de mayonaise, augurken, sjalotten en hete saus in een kleine kom; breng op smaak met zout en peper.

Bak de garnalen:

Bekleed een bakplaat met keukenpapier. Verwarm de oven voor op 175 °C. Verhit in een grote pan met dikke bodem 5 cm plantaardige olie op middelhoog vuur tot een frituurthermometer 180 °C aangeeft. Frituur de garnalen, een paar tegelijk, tot ze goudbruin en knapperig zijn, 2-3 minuten. Schep ze met een schuimspaan op de voorbereide bakplaat en breng op smaak met zout. Verhit de olie opnieuw tot de gewenste temperatuur voordat u de volgende portie frituurt.
Leg ondertussen de broodjes op een bakplaat en bak ze ongeveer 5 minuten in de oven tot ze warm zijn. Besmeer de snijkanten van de broodjes met remouladesaus en beleg ze met sla. Voeg garnalen en tomaten toe. Serveer met hete saus.