selderiesoep
Stemmen: 1
Tijd: 45 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8
Het is geen geheim dat selderij bekendstaat om zijn voedingswaarde. Desondanks kan het gebruikt worden om een heerlijke, romige soep te maken met een delicate textuur en een veelzijdige smaak. Deze soep bevat drie soorten selderij: de stevige wortel, de sappige stengel en de aromatische zaden. Gebakken spek en het uitgebakken vet, waarin de groenten voor het koken worden gebakken, samen met sjalotten en een flinke hoeveelheid aromatische kruiden, geven de soep een pittige smaak. Kook de soep in een beetje room en water, pureer hem en serveer met knapperig gebakken spek.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 6 plakjes spek, in 4 stukken gesneden
- 2 eetlepels (30 g) boter
- 3 kopjes gehakte selderijstengels
- 3 kopjes geschilde en gehakte knolselderij
- 1 sjalot, fijngehakt
- 2 theelepels verse tijm
- 0,5 theelepel selderiezaad
- 3/4 kopje lichte room
- 2 kopjes verse peterselie
- 2 eetlepels verse dragon
- 1 theelepel vers geperst citroensap
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: knolselderij, selderij, citroensap, room, selderijzaad, tijm, dragon
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Bak het spek in een grote koekenpan op middelhoog vuur tot het knapperig is, ongeveer 8 minuten. Laat het uitlekken op keukenpapier.
- Zet een grote pan op middelhoog vuur en voeg 1 eetlepel spekvet toe; roer de boter erdoor. Wanneer de boter gesmolten is, voeg de selderijstengel en -wortel en de sjalot toe. Bak al roerend tot de sjalot zacht begint te worden, ongeveer 5 minuten. Voeg de tijm, selderzaadjes, 1 theelepel zout en een paar snufjes zwarte peper toe; roer. Voeg 6 kopjes water en de room toe; breng aan de kook en laat sudderen tot de groenten gaar zijn, ongeveer 20 minuten.
- Giet de soep vervolgens in porties in een blender en mix tot een gladde massa. Voeg aan elke portie wat peterselie en dragon toe (of pureer de soep in de pan met een staafmixer). Giet de soep terug in de pan en breng aan de kook; verdun indien nodig met water. Besprenkel met citroensap, zout en peper. Garneer elke portie met krokant gebakken spek.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
