selderiesoep
Stemmen: 3
Tijd: 10 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8
Als het om soepen gaat, wordt selderij meestal als bijgerecht gebruikt in roerbakgerechten, maar in deze romige soep is het de ster! Een heleboel selderijstengels en selderijwortel geven de soep een kruidige, verwarmende smaak, perfect voor een koele herfstdag. De soep wordt gemengd met room en geserveerd met diverse toppings, zoals fijngehakte selderijblaadjes, knapperige geroosterde prosciutto of amandelen.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Roomsoep
- 4 eetlepels ongezouten boter
- 3 eetlepels extra vierge olijfolie
- 1 ui, in dunne plakjes gesneden
- 1 bosje selderij, fijngehakt
- 1 kleine knolselderij (ongeveer 340 g), geschild en in stukjes gesneden
- 1 lavablad
- 4 kopjes licht gezouten kippenbouillon
- 1 kopje slagroom
- 1 kopje gemengde verse kruiden (zoals peterselie, dragon en/of dille)
- 1/4 theelepel selderiezout
Toppings
- Selderijbladeren
- Selderiezout
- Gebakken prosciutto
- Geroosterde amandelblaadjes
- Gebakken prei
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: knolselderij, laurierblad, peterselie, dragon, dille, amandel, prosciutto, selderzout
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Smelt in een grote pan of braadpan de boter en olijfolie op middelhoog vuur. Voeg de ui toe, bestrooi met 1/2 theelepel zout en bak al roerend tot de ui zacht is, maar niet bruin, ongeveer 4 minuten. Voeg de selderij, knolselderij en 1 theelepel zout toe. Bak al roerend tot de selderij gaar is, ongeveer 7 minuten.
- Voeg het laurierblad, de kippenbouillon en 2 kopjes water toe en breng aan de kook. Zet het vuur laag en laat sudderen tot de knolselderij heel zacht is, ongeveer 20 minuten. Verwijder het laurierblad. Voeg de slagroom toe en breng opnieuw aan de kook, haal dan van het vuur en laat iets afkoelen.
- Giet de soep in meerdere porties in een blender en mix tot een gladde massa. Voeg aan elke portie wat kruiden toe. Giet de soep terug in de pan en verwarm indien nodig. Breng op smaak met zout en serveer met de gewenste toppings.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
