Tijd: 30 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6

Een stapsgewijs recept voor romige soep met oesters, brie en champagne.

Ingrediënten:

• 60 g boter
• 1 grote sjalot, fijngehakt
• 1/2 theelepel gedroogde rode pepervlokken
• 1/4 kopje tarwebloem
• 3,5 kopjes visbouillon of oestersap
• 2 kopjes slagroom
• 350 g belegen brie, zonder korst.
• 1 bosje lente-uitjes, fijngehakt
• Zout en gemalen zwarte peper
• 1 glas champagne
• 24 verse stuks. oesters

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

boter, sjalotten, rode pepervlokken, meel, room, brie kaas, groene uien, Champagne, weekdieren

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Smelt de boter op laag vuur. Voeg de sjalot en chilivlokken toe en sauteer tot ze zacht zijn. Voeg de bloem toe en bak tot het mengsel begint te kleuren, ongeveer 1 minuut. Roer geleidelijk de bouillon en room erdoor. Zet het vuur hoger (middelhoog) en breng aan de kook; laat 10 minuten sudderen. Voeg de brie, groene uien en zout en peper naar smaak toe en roer tot de kaas gesmolten is. Roer de champagne erdoor. Voeg de oesters toe en kook nog 3 minuten.

Stemmen: 1